请客18个菜菜单(家里请客18个菜菜单)

月满中秋，月圆情浓，吃一桌温馨的饭，喝一杯团圆的酒，中秋家宴大家准备做点啥？宝妈家的这10道菜大家可以参考，鸡鸭鱼肉吃得齐全，家常味道老少喜欢，最关键的是比去饭馆可实惠多了，百十多块钱吃得真是美！

宝妈家的家宴：炸肉干，蒸梅花肉，水煮鱼，烧鸭，炸带鱼，小鸡炖蘑菇，菠菜拌豆芽，拌鸡蛋，炒三丁，辣白菜。

这几道菜，没有太贵的食材，鸡肉、鸭肉、鱼、猪肉，这些都下来才一百多，量还大，比去饭馆吃实惠。其中的炸带鱼、炸肉干和烧鸭吃不完还能下顿接着吃，两三天都不会坏。菜多的饭桌，我家凉菜和绿叶菜做得少，因为第一顿吃不完剩下就不好吃了，肉菜比较好放，比如说蒸肉，剩下的可以冷冻，啥时候馋了拿出来炖土豆、白菜依然受欢迎。

炸带鱼，干香味美，下酒绝佳。炸带鱼好吃，技巧还是要掌握的，这回不裹蛋液了，我换了方法，形状好味道香，好吃极了。

做法：带鱼段处理干净，并洗净，控去水入盆，加入1瓶盖白酒、姜片、白胡椒粉、盐拌匀，腌20分钟，把带鱼夹入干净的小盆里，撒上少量玉米淀粉拌匀。平底锅多加点植物油烧热点，码入带鱼，中大火煎到金黄即可。

绿豆芽拌菠菜，超下酒的小凉菜，秋季的菠菜便宜还嫩，搭配一些绿豆芽用来凉拌，清爽极了。

做法：食材是菠菜、绿豆芽和麻辣花生米。豆芽和菠菜都要焯水，过凉后把菠菜切成段，攥水入盆，绿豆芽也攥水入盆，加入蒜末、盐、生抽、米醋、鸡粉、少许辣椒油，拌匀，再撒上麻辣花生拌匀就可以了。

水煮鱼，麻辣鲜香，怎么吃都不烦！节日的餐桌上，来上这么一道红红火火的菜，气氛浓郁，更有气氛。

做法：食材是新鲜草鱼一条，生菜。鱼处理干净后，鱼头先剁下来，再把鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切片，鱼骨和鱼尾剁成块。鱼片单独放一盆，加入少许料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、鸡粉、盐拌匀，抓到起黏，再放入少许水抓到被吸收，再放干的红薯淀粉抓黏腌5分钟；鱼骨鱼头里加料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀，腌5分钟。生菜加一点点植物油炒几下，放入小盆里垫底备用；锅里加水烧开，里边加点盐入底味，鸡粉调味，鱼骨鱼肉下锅煮熟，捞入小盆里；再转小火，下入鱼片煮熟，捞入小盆里；盆里撒上红辣椒段、花椒、麻油，锅里加植物油烧热，浇在干辣椒和花椒上，激出香味即可上桌。

小鸡炖蘑菇，东北名菜，这回的食材是从老家拿回来的干蘑菇和土豆粉条，鸡肉是三黄鸡，肉嫩熟得快，这菜一出锅真香啊，老少喜欢。

做法：整鸡剁成块洗去血水，控水，干蘑菇泡软洗净。先用葱姜和八角炝锅，再倒入鸡肉块大火爆炒至变色，加入料酒去腥，放酱油调色，加入开水，放入蘑菇，大火烧开中火炖18分钟，加盐，下入土豆粉条炖12分钟，放入蒜末拌匀，关火出锅。

蒸梅花肉，以前我家蒸肉喜欢用五花肉，偶然一次发现用梅花肉更好吃，肉嫩还不那么油腻，相对来说还比五花肉便宜好多，吃着更实惠。

做法：食材是带皮猪梅花肉。梅花肉一块，下锅煮半小时后捞出，晾到没水分，下锅煎到肉皮面金黄铲出，凉后切片，肉皮朝下码入抹了甜面酱的大碗里，上面撒葱姜蒜、八角、盐、酱油、白糖，上压力锅蒸1小时。扣入另一个大碗中就可以上桌了。

炸肉干，这个肉干看着黑不溜秋的，但挺好吃，下酒、零食一绝。

做法：食材是猪瘦肉。瘦肉切稍厚的片，放葱姜、五香粉、盐、生抽拌匀，腌10分钟，下入油锅炸到发挺出锅，趁热撒上烧烤料拌匀即成。

炒三丁，超下饭的一道菜，是专为家里的孩子准备的。食材三样，营养丰富，拌饭倍儿香。

做法：食材是莲藕、瘦肉和土豆。食材处理干净后，土豆和莲藕分别切丁，并分别洗两遍，控水备用；瘦肉切丁，放葱姜、料酒、生抽拌匀，再加玉米淀粉拌匀，腌5分钟。先炒土豆丁发黄，再倒入莲藕丁炒断生，盛出备用；锅里加植物油炒肉丁变色，倒入莲藕土豆丁，加酱油调色，加盐调味，炒到土豆丁绵软关火出锅。

烧鸭，节日的餐桌上满足全家口味，烧鸭一直是我和儿子最爱吃的，宝爸提前就买好了，三十多一只，吃着真实惠。吃不完的鸭肉下一顿还能接着吃，稍微肥点的地方可以切下来，用它和大米、白菜一起熬粥可香了，营养丰富。

辣白菜，最近着迷吃辣白菜，特意只做了九道菜，第十道用辣白菜来凑数。辣白菜是朋友自己做的，给送来好多，酸辣微甜，节日的饭桌来一盘它，解油腻还开胃，比拌凉菜更受欢迎，每次都是全光。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！