柿饼糖霜的行程（柿饼的糖霜是怎么形成的）

在大部分水果过季以后，柿子才姗姗来迟，给秋冬的餐桌增添一抹亮色，而用柿子做成的柿饼也是不错的选择，柿饼能保存更长的时间，在冬天也可以吃得到。

柿饼大家应该不陌生，过去一般在通风向阳处搭好架子，挑选颜色已经变黄，但果实还比较硬的柿子，挨个儿把柿子皮削掉，让果肉的水分蒸发更快，平铺码放好晾晒。

在晴朗的秋季，通过太阳晒加用手捏，经过七天到一个月左右的时间，就能让柿饼成型、单宁氧化脱涩。

大家会发现，柿饼上面都有一层白霜，但并不均匀，用手搓还能搓掉，看起来不太干净，那么这层白霜是什么？用不用洗掉呢？

可能有人听说过，这层白霜叫“柿霜”，是柿子在暴晒的时候形成的“微晶聚合物”，简单来说就是果糖、葡萄糖等各种糖因为水分蒸发形成的结晶。

所以柿霜本身不是脏东西，不需要洗掉，但如果是生产过程没有保证的小摊贩卖的柿饼，可能没有包装，会沾一些尘土，最好还是洗一洗再吃。

还有些人喜欢吃这层柿霜，因为吃起来比较甜，大部分人觉得有这层柿霜才比较正宗，挑选的时候也会去挑柿霜比较均匀浓密的。

但是，有些不法商家因为这样偏好柿霜的心理，可能会在柿饼表面沾一些淀粉或者滑石粉，一方面可以避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。

大家在购买的时候，如果柿饼表面的白粉很容易蹭到手上，那很有可能是沾了淀粉或滑石粉的柿饼。滑石粉本身没什么害处，但是容易掺杂石棉，而掺了石棉的滑石粉就属于三类致癌物了，大家要谨慎对待。

而且，经过干燥，柿饼的含糖量被浓缩，可以达到新鲜柿子的1.5倍，大家也知道，糖吃得太多对人来说不是什么好事，容易引起肥胖，加速衰老，还会加重老年人的三高症状。

总的来说，如果是超市里处理好、包装好可以直接食用的，这样的柿饼一般不会有什么问题，但如果是散装的、路边小摊贩卖的柿饼，制作过程没有质量保证，大家最好还是清洗一下，甚至不要购买。

各位朋友，你喜欢吃柿饼吗？你吃柿饼前，会洗掉白霜吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。