木耳的香气（木耳的香味）

年夜饭大鱼大肉比较多，凉拌木耳爽口解腻。 木耳对心脑血管疾病也有一定的防治作用，非常适合年夜饭时吃。 而且非常快手哦。

By Lilyhuaya

用料

木耳 200克轻盐酱油 2勺米醋 1勺耗油 1勺白糖 1小勺花椒 10几粒红辣椒 1根大蒜 2瓣香菜 1根葱白（洋葱） 2段熟芝麻 1勺

做法步骤

1、准备食材，木耳洗净，撕成小朵。我用的是鲜木耳，如果是干木耳，要提前泡发，重量也要减少，根据泡发率取相应的干木耳

2、木耳开水入锅，焯烫一分钟，用凉水清洗干净

3、烫好的木耳，葱、蒜、香菜洗净。葱白（可换成洋葱）切丝，香菜切段，蒜剁成蒜末，辣椒切段。

4、起锅烧油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒，泼在蒜末和辣椒段上。

5、泼好油的调料里加入轻盐酱油、米醋、耗油和糖，搅拌均匀

6、木耳和葱丝、香菜放在一起，倒入调料。

7、撒上熟芝麻，拌匀即可，清爽开胃。

8、年夜菜大鱼大肉中，吃几口凉拌木耳，非常解腻。

小贴士

烫好的木耳要过凉。 花椒油泼蒜末和辣椒段，激发香味。 喜欢辣的可以再放些小米椒。

木耳的营养功效

木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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