青稞是什么（青稞是什么粮食）

上期酒评君在跟酒友们介绍了青稞酒之后，很多朋友对青稞发生了兴趣。今天酒评君就和大家介绍一下青稞和小麦的区别。从“纲目科属种”角度划分，小麦是禾本科小麦属作物，而青稞是禾本科大麦属作物。

小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有2～3朵花能结出果实，有的小麦无芒，有的小麦有芒，但与青稞的芒也不一样（从照片中就可以分辨出来）。

穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦，因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬。

从麦芒来区分，青稞的芒很长，和穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，青稞籽实没有外壳，小麦有外壳。青稞一般作酒的原料，也是青海、西藏地区居民的主粮，小麦主要加工面粉，当然也可以用来酿酒。

青稞因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食，一般用来作糌粑和制作青稞酒。

青稞的芒比麦子的长的多哦，这是外观上的主要区别。

大麦相比较小麦，成熟的早，麦芒比较大。黑水藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒（也叫咂酒）。不同于汉族地区的蒸馏酒，黑水的青稞酒是放在坛子里酿造的，味道非常可口，既有酒味，也有一种甜甜的水果味，当地乡亲几乎家家都酿造。