要想开一家能盈利的卤粉店，并不是单纯靠营销方法就能留住顾客，特别是对于这种有特色的小餐饮店，根据我开店的经历（38平米的小店日营业额平均8000以上），需要做到以下几点

1、品类要有自己独具的特色

当时，我经营的米粉店，旗帜鲜明的“广而告之”——湖南常德牛肉粉，菜单招牌就是麻辣牛肉粉，从食材（牛肉和米粉）采购，加工，制作到出餐的整个过程中，要监管到位。无论是湖南米粉，还是柳州螺蛳粉或者其它米粉，首先，要搞清楚你的米粉店吸引顾客的特色是什么？这个特色不是你自己想出来的，而是顾客更愿意接受的一种需求。当初来我店里消费的大部分顾客基本上都是湖南人，牛肉粉也得到了很多新老顾客的认同。

2、精准的门店选址可以提高你成功开店70%的概率

我见过很多开餐饮店的人通常败在了选址这个环节上，像这种特色的餐饮店，我建议把店开在街边或者社区，主要原因：是租金相对便宜，客源相对稳定。

门店选址切勿选择“草肚边”（选址术语），同时需要一个星期左右调研市场，早中晚观察人流动线，最后根据承租的店面客观的预估一下能否赚钱？

3、做好堂食，良好的口碑很重要

把店开起来以后，可以在大众和美团上一些套餐，但不要急于上外卖平台，至少需要三个月甚至更长时间把堂食的人气经营旺起来以后再考虑外卖，在这段时间要多征询顾客意见，然后尽快做出相应调整。直到出餐有标准，速度跟得上，给顾客留下了良好的口碑，然后再上外卖平台增加营收

4、外卖平台应该注意的问题

根据我的经验，先上一家外卖平台，随着外卖营收不断的提升再考虑开通第二家外卖平台，如果第一家外卖平台都做得很烂， 即使上了第二家也照样做不好，而且还会影响到堂食的生意。

5、营销引流，如何留客

有些开餐饮店的老板总是跟我说，店里生意很差，我要做什么营销引流活动，才能把生意做起来？通常情况下我会问：你店里的QSC（品质，服务、卫生）过关吗？有很多餐饮店就是因为盲目的去做营销引流，顾客到店体验后纷纷吐槽，这样的结果反而加速了餐饮店的死亡速度，这种做法完全是本末倒置，建议大家想做营销引流的营销活动之前，先自检一下内功修炼的如何。

内功修炼好了，制定的营销活动引流方案落地执行，顾客到店体验，自然就能留住客人。用什么样的营销活动引流方案是根据本店实际情况，在特定的时间点而策划的，绝不是复制别家活动方案拿来直接用。

要想把米粉店经营的有钱赚，归纳起来有几个要点:

1、选址要精准，2、出品要有特色有标准又稳定，3、卫生和服务做到更好，4、营销活动方案要结合门店实际情况制定。

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