适合煲汤的海鲜干货，真假和优劣怎区分？

一说到干活海味，老广脱口而出的必是——一德路。正值天气回寒，不少市民一早来到这里挑选干货海味煲汤。

然而珍贵如厮，怎么才能花了钱也把健康吃进了嘴里？再者，干活海味的制假也是层出不穷的，如何避免买到假的商品呢？

今天，小编就带大家去看看这里的监管人员是如何一眼就能识穿这些海味的真假。

1、鱼肚

鱼肚，是鱼的鳔，属四大海味之一，也被列入”八珍”之一。产于我国沿海，以广东的”广肚”为最佳。鱼肚的品质鉴别比较简单，真正的鱼肚比较通透，有很多纹路，一般张大体厚，色泽明亮者为上品。而较次的或合成的鱼肚就完全没有纹路，闻起来也有一股馊味。

▲合成鱼肚

在口感上，更不一样，真鱼肚吃起来比较黏，因为有很多胶质，对人体的五脏六腑有很大的好处，尤其是对胃。另外鱼肚有分公母，母的有耳朵，更滋补，胶质比较多，功效比其他好一些，但公的口感更好。而酒楼用的通常是第三种，口感也不赖。

▲三种真鱼肚

2、鱼翅

所谓鱼翅，就是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。市场上有一种仿翅，口感相对而言没那么好，而且完全不含鱼翅，一掰就断，不像真正的鱼翅很有韧性，很难扯断，色泽也不同。

▲真翅针和仿翅的对比

除此之外，仿翅和真正的鱼翅最大的差别只要放入滚水中就知道了，真鱼翅放到滚水中立刻就会缩成一团，而泡到一定程度之后才会慢慢散开。

▲右边为真翅针，放入滚水变成浅黄色，而且缩成一团。

3、海参

要说最古老的海产品，在地球上生存了6亿年历史的海参当仁不让，其营养价值足敌人参。如今，市场上有一种叫做糖海参，跟真的海参有何不同。通过照片，可以看到糖海参色泽比较黑，而其中的糖则是加了添加剂，所以口感也是甜的。相比而言，就没有真正的海参那么原生态。正因为如此，同样是一斤，糖海参和真海参所还有的营养成分则有很大的不同，糖海参含有添加剂，所以海参成分更少些。

▲糖海参与真海参。

4、燕窝

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。假的燕窝也有很多种，但因为颜色是染出来的，一般颜色会很均匀。真正的燕窝则因为矿物质的吸收而有丰富的颜色，吸收得多的地方颜色就深一些，而且纹理很像网状，有许多变化，表面不是很光滑，泡在水里有一定的弹性，一般情况下8个小时才会融化。

▲最右为真燕窝

对于假燕窝，最难以确定的是其亚硝酸盐的含量，真正的燕窝都会按照国家标准来严格限制含量。假的燕窝含得更多，容易致癌。

所以，买干货海味时真不能大意，一定要在正规商店购买，同时，大部分产品上有追溯的二维码，可以查看产品的来源和流通。

那买到假货了怎么办？

如果在购买食品、保健品、药品的时候遇到问题，无论是流通环节还是生产环节的，都可以拨打食品药品监管部门的投诉举报热线12331，或者登录广州市食品药品监督管理局的投诉举报网站：http://12331.gzfda.gov.cn/category/tsjb/xgflfg/list.html。

除了畅通的投诉渠道之外，市民也要有维权的意识，要掌握好相关的单据，知道当事人的名称和地址等信息，这样有助于监管部门的调查工作，也能够保障好自己的权益。