县城炸鸡快餐店的尴尬：为什么店里排队长生意好，却总撑不多久就关店

开在县城里的炸鸡饮料店，每次回去都能看到店里很多人，门口常常有人排队，看起来生意很好的样子。

可是，这类店铺经常不知什么原因就关闭了，没过多久又会有新的快餐店开起来，然后重复上一家快餐店的结果，如此循环往复。

看到这样的现象，本来打算回老家县城里开一家炸鸡店的小王，有点犹豫了。他本以为在县城里炸鸡的消费需求会比较大，况且县城里这类店铺并不多。可是，考察了一段时间之后，发现炸鸡店生意看起来很好，却维持不了多久。

他有些纳闷，这究竟是怎么回事儿?担心如果自己开一家这样的店，也会面临相同的结局。

其实，我们在开店之前，一定不要被表面现象所迷惑，觉得有需求、成本低就一定能挣钱，等你真的创业了，才发现原来现实和预期并不一样，然后悔不当初。

■ 首先，要认清销量并不等于利润。

有些店铺，生意挺好的，常常有人排队购买，可挣不挣钱，只有老板自己才知道。

因为，小县城里的快餐售价相较于其他城市来说，低得多，比如一对香辣鸡翅，常见的连锁品牌的售价在12元左右，而县城里炸鸡店的单价可能至少会便宜三分之一左右。

一般而言，点一份包含汉堡、烤翅和可乐的单人套餐，价格在40以上。上图中的菜单上，一份奥尔良烤翅的价格是13元，而在下图某县城的炸鸡店中，菜单上显示烤鸡翅是7元一份，价格相对较低。

这样一来，也会导致店家的利润跟着减少。所以，开炸鸡店的时候，不能只考虑店里有人排队买东西，同时也要考虑利润空间能不能满足盈利。

■ 县城小并不意味着所有成本都低

说到这里，肯定有人会说，小县城里，虽然价格比较低，但是成本相应的也更低，不存在不盈利的情况。

确实，小县城里的成本比大城市更低，尤其是房租、人力等成本。不过，成本包含多个方面，除了房租、人力，还有装修、货源、运输成本以及设备损耗、日常的水电气和正常损耗等，需要全面考虑进去。

比如，有在小县城开快餐加盟店的老板，就曾向院长抱怨过，因为货源是固定的，可是自己所处的县城比较偏远，所以运输成本会远高于其他交通方便的店。

所以，不要被小县城的刻板印象所迷惑，觉得县城里什么都便宜，只要有生意，就一定能挣钱。甚至，也要仔细甄别排队现象，因为有时候排队背后的真实情况，并不一定就是你看到的那样。

■ 经常排队不能与生意好直接划等号

有时候，我们常常都能看到某家炸鸡店外面有客人排队，或者顾客很多的情况，所以就认为这家店的生意一定很好。

其实不然，因为有些店铺只是某一个很短的时间段里生意很好，其他时间里可能长期都处于门庭冷落的状态。比如，县城里哪一部分人更喜欢吃炸鸡呢?年轻的上班族，和在校的学生。而这类人的消费时间几乎都是固定的，放学之后或者下班之后，所以他们往往会在同一个时间段光顾炸鸡店，这就造成在这段时间考察的人会觉得这家店生意爆好。

可是如果你其他时间段去看的话，比如下午，就会发现店里面没有什么客人，只有店员在无聊地玩着手机。

在城市工作多年之后，回家乡创业，这是一个很好的想法，可是我们在选择做什么的时候，还是要多观察，多分析，不要被表面现象或者刻板印象所迷惑，全方位地考量之后在决定开一家什么样的小店。