大年初五“破五节”，做二事吃一样，老传统不能忘，虎年财源广进

“在集上问了几家，也没问到卖鞭炮的，没有炮竹声，过的年不是年，节不是节的”。老爸从电动车上往下拿着东西说着，嘴里唠叨着，手也没闲着。

“不放炮过的清静，也干净了，往年弄得到处都是炮纸，烧锅都怕突然响了。”他和老妈有一句没一句地说着。

往年我妈爱把燃过的鞭炮纸拿去烧火做饭，燃炮时总会有些漏网之鱼，隐藏在燃过的炮纸里，烧火做饭时就在锅底下“嘭”一声响了，吓我妈一跳。这些在农村都是见怪不怪的，习以为常了。

大年初五了，我爸还想如往年一样，打开大门放鞭炮，迎接财神，送送穷神。

用他的话来说，过年就得有个过年的样子，过节就是过节。特别是初五迎财神的日子，对于我们这些想发财找不到门路的人家，更得过的隆重点，讨个好彩头。

这不老爸老妈又开始准备包饺子了，猜不错的话，一会就该喊我剁肉调馅了。

今天大年初五，又称“破五”，所谓“破”，就是破除、破掉，打破。

从初一到初四，我们被各种规矩约束着，就为了图个吉利，怕触了霉头，新的一年过得不顺利。到初五这天，这些规矩和讲究都破除了，没有了，该干啥就干啥，诸事顺利。

但是初五这天，为了迎接财神，送穷神，无论贫富，还有几个老传统要尊重，喜迎财神发大财。

一、吃饺子

初五吃饺子是必不可少的。

剁饺子馅也要剁得惊天动地，要让街坊邻居听到剁饺子馅的声响。用我妈的话来说，这是在剁“小人”，动静不能小了。

捏饺子也得捏多点褶子，捏得结结实实，这是在“捏小人嘴”，捏住小人嘴了，把小人吃掉，这一年就能顺顺利利，没有是非。

这就是俺这豫东地方的习俗，听说其它地方吃“搅团”，也是寓意着新的一年平安顺遂。

【白菜饺子馅】

百菜不如白菜，白菜又名“百财”，现在人送礼都开始送白菜了，不过是用翡翠雕刻的，寓意着送“百财”，有“财源广进招百财”之意。

今个咱给大家分享一道白菜饺子馅的做法，说说白菜到底该不该用盐杀水。

饺子好不好吃 ，功夫全在调馅上，用料水代替葱姜 ，那调出来不是一般的香。

1.锅里放八角、 花椒加水，小火慢熬出香味来倒出来晾凉。

葱姜都切碎， 把汁榷出来，然后把料水倒进去， 反复地抓抓揉揉，浸泡个几分钟。

2.白菜只要叶不要帮 ，切碎粒。往纱布里一倒 ，使劲搦搦 ，杀杀水，然后倒出来淋上熟油拌匀，既能增加香味 ，还能锁住营养 ，不出水。

3.五花肉馅已经提前剁好了，咱分次往里面打葱姜料水，一直把馅都搅拌至水分被完全吸收。

葱姜料水去腥增香的效果更好，同时还能使肉馅更加的滑嫩饱满，把肉馅调的水润润类 ，开始调味：加盐、 鸡粉、 胡椒粉 、小磨香油、生抽提鲜 、老抽上色。

顺着一个方向， 快速地搅均，把肉馅搅至黏滑 ，上劲以后再掺配菜。

无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感。

拌匀以后再反复摔打几分钟 ，让肉馅更有弹性，最后撒上葱花， 姜末，用200度的热油激一下，，用锅盖盖住， 省的香味流失。

再次搅拌摔打均匀 ，这香喷喷的饺子馅就能包饺子了。

看到没有，白菜饺子馅不需要用盐杀水，照样香。

初五这天迎财神，还有几件事别忘记做：

第一、开门迎财神

既然不能放炮，咱把门窗都打开，把财神迎进来，动动手的事，迎财神的仪式就有了。

第二、送穷神

“送穷神”各地说法都不太一样，有初五送穷神的，也有初六送穷神的。

唐代|姚合，曾有首《晦日送穷》：

年年到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。

不过这个晦日，指每个月的最后一天，从这首诗可以追溯到唐朝就开始有“送穷”这一说法了，送穷的传统是一直都有的。

还有一种传说：姜子牙的老婆马氏嫌贫爱富。原话是这样说的，姜太公未发迹之时，逼着姜太公休了她。姜太公姜子牙成仙后，她又找了回来，就被封成“穷神”了。

除夕迎神时把她迎了回来，年一过马溜地把穷神给扫地出门了。

送穷神咋送呢，就得把家里的边边角角都打扫干净，免得穷神藏在角落里没有扫出去，这一天也该细致地把家中打扫一遍了。

初一不扫地，初二不扫地，初三、初四还不扫地，到初五了再不扫，家就不像家了。老祖宗这规矩也还行，每天该做的每一件事，都有着美好的寓意，就连不扫地都能说成是聚财，咱不佩服都不行。

我是阿飞，祝大家新年快乐，在走亲访友之际，别忘记今天是初五，打开大门迎财神，拿起扫帚扫穷神，虎年万事大吉，顺风顺水财运旺。