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抢“鲜”一步！湛江预制菜开启“粤菜师傅＋”新模式

3月7日，广东恒兴集团有限公司（下称“恒兴集团”）与御唐府企业发展有限公司（下称“御唐府集团”）预制菜战略合作签约仪式在湛江恒兴海谷研发基地举行。同时举办“广东省粤菜师傅基地（御唐府·螺岗小镇）预制菜（联合）研发中心”“粤菜师傅大师工作室（五星名厨·高飞）预制菜（联合）研发中心”揭牌仪式。

本着“互惠、互利、稳定、恒久、高效”的合作精神，双方将利用“全产业链优势+粤菜师傅专业研发优势”共同致力于推广和发展预制菜，为消费者提供更有营养安全、健康美味的产品和服务。两大企业的合作对于湛江预制菜产业发展将是跨越性的一步。

预制菜是指以畜禽、水产品、果蔬等农产品为原料，配以各种辅料，经工厂预加工制成的成品或半成品菜式，经过卫生、科学包装后上市，消费者购买后直接食用或只需经过简单加热或烹饪后即可直接食用的产品。预制菜既迎合城市快节奏生活下无暇下厨的年轻消费者的生活习惯，又较好地契合了中国人传统用餐观念中“新鲜、即食”的消费习惯，同时又是目前餐饮业规模化、工业化生产方式下最为经济的生产方式之一。

粤菜师傅与预制菜相结合，通过粤菜师傅对食材进行深加工，提升预制菜的风味及其附加值，从而带动整个产业良性发展。近年来，湛江把“粤菜师傅”工程作为关乎大局、利及长远的大事来抓，以小切口推动大变化，将“粤菜师傅”工程打造成为具有广泛群众基础和影响力的金字招牌。目前全市累计建成省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室各4个，市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室各5个；全市开设“粤菜师傅”相关专业高校、中职学校、技工院校17所，并与50多家企业签订粤菜师傅校企合作协议。粤菜师傅工程为预制菜研发提供了技术职称，预制菜的发展为粤菜师傅工程产业化、品牌化创造了条件。

借着广东省预制菜产业发展如火如荼，湛江乘势而上，依托本地海洋资源优势，以先行创新的姿态、融合湛江特色风味，为客户提供专业化、标准化、规范化的食材供应服务，构建湛江“预制菜”产业体系，推动湛江预制菜产业走向国内外，让湛江美食“游”出湛江，让“湛江菜”变成更多人的“盘中餐”。

【撰文】陈海兰

【通讯员】李雪丽 钟瑜

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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