开一个炸串儿店挣钱吗 创业特色炸串加盟店

零食品类跑出大赛道，夸父炸串以近亿元融资炮轰全网，使得零食品类再次升级。在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下，餐饮的竞争不仅仅是质量与价格的竞争，更是品牌战略的竞争。经过2020年餐饮市场低迷的洗礼，部分品类呈现逆势增长的趋势，即小吃炸串。

夸父炸弦成立于2019年。原百度产品经理、“西少爷肉夹馍”原联合创始人袁，带领核心团队从知名企业打造新餐饮企业，从推广、运营到销售，拥有健全且不断成长的人才梯队，让品牌拥有传统餐饮、互联网思维、新零售的基因。

然而，在小吃行业几轮洗牌后，夸父炸串为何从一个25平米的小店遍地开花，赢得融资，打造万店连锁计划的品牌蓝图？

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产品差异化研究 精准经营理念模型

作为一个创新的烧烤小吃头部品牌，夸父炒肉串的成功绝非偶然。创始人袁自创立品牌以来，足迹遍布全国，甚至遍布全球数十个城市。他充分研究了包括郑新鸡排、绝味鸭脖、华莱士在内的国内连锁，充分发掘了万店连锁的共同基因，总结出八大要点：消费无地域差异、重口味成瘾性、炸蛋白质类、极致性价比、产品全供应、门店极简操作、品类抗周期、街边选址占比高。、，袁泽陆还确立“小门店、大连锁、全供应链”的经营理念。.

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瞄准高需求品类，聚焦全龄段消费者

美团研究院与中国饭店协会联合出品的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示，消费者对炸鸡串的需求大幅增加。2019年订单量同比增长146.9%，在零食品类中排名第一，零食正大步迈向更大的市场空间和机会。同时，根据官方数据，从小学生到45岁的中年群体都是其消费者，可见炸串确实是“五项全能品类”.为数不多的

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但是，炸串长期有品类没品牌，在夫妻老婆店的街边模式下生存了数十年，被验证过抗周期的品类，街边店占比高，通过几乎100%全成品配送能够做到门店操作极简单，四川口味的产品基因能够横跨全国消费者，没有地域差异而且有成瘾性，竹签穿肉可以边走边吃而且能够做到极致性价比。

值得一提的是，夸父炸串的开店灵活性极大，从一线到五线城市均已覆盖，具备极其丰富的选址基因——适合商场、街边、社区、景区等多种消费场景，同时适合三大消费时段——堂食、走食和外卖，更是覆盖了午餐、下午茶再到晚餐夜宵。夸父炸串创始人袁泽陆希望，夸父炸串基于“小型门店+社区下沉+数字化运营”模式，将成长为 “炸串界的绝味”。

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万店连锁的三驾马车：品牌+供应链+数字化

今天的夸父炸串，除了强大的品类基因，亦形成了品牌、供应链、数字化三驾马车共同发力的核心增长模式。

构建产品核心

随着消费市场的不断更新迭代，想要获取消费者的认同感，品牌力是必不可少的一部分。夸父炸串重塑国潮炸串，利用网红潮范的店面软装设计——黑金主题、儿时回忆主题、集团公司主题店，选址在顶级商圈，吸引年轻人争相打卡，品牌热度不断攀升，成为年轻消费群体中炸串品类第一选择。

夸父产品灵感来自四川乐山的油炸串串香，传承了乐山的卤油炸串，独创的卤油+蘸汁+撒料配方工艺，建立了强大的产品竞争壁垒。夸父可以称得上是“行业爆款制造机”——麦穗鸡排、真牛肉、黄金里脊、鱼排串、小年糕、布袋馍等26个SKU。卤油炸串工艺，都是夸父独创或首创爆款，持续引领着整个炸串行业。

仅仅两年的时间，夸父炸串狂飙1000+店，一路走来，荣誉满满，夸父炸串2019中国餐饮创新大会颁发的2019中国餐饮最具创新力TOP100、最佳商业模式创新奖、第二届餐饮进化论峰会颁发的2019年度餐饮创新品牌TOP10，2019年中国烹饪协会“中国小吃优秀品牌”殊荣，饿了么口碑评选为“2019年度中国十大小吃品牌”、 2019年度餐饮创新品牌TOP10、2020中国餐饮产业潮流50强、2020度团餐品牌跨界创新优秀社餐企业TOP10、2020中国名小吃品牌TOP100、中国连锁经营协会会员、首届中国餐饮品牌节组织委员会2020年度中国餐饮最具投资价值品牌、中国餐饮连锁加盟最具潜力品牌等奖项。

标准化高效运营

业内有句话，品牌力决定新茶饮的高度，供应链体系决定的是宽度。

夸父炸串深耕DTC（直接面向消费者）的模式探索，对加盟商和门店实施“零加价”，即工厂出厂成本之上只增加仓配物流成本，不额外增加毛利的做法。

这样一来，门店更赚钱，就会开出更多好店，店多了集采优势更大了，上游成本降低更多了，门店成本进一步降低，门店更赚钱，如此良性循环，才能真正成就万店连锁。

打造信息化能力

站在互联网时代思考用户思维逻辑也是餐饮行业必不可少的一点。

在数字化方面， 夸父创始团队拥有互联网+连锁的双重基因，从一开始夸父就在数字化上不停投入和探索，包括智能订货、智能巡店、在线企业大学、扫码点餐小程序、会员系统等。

夸父已经成立了独立的数字化研发和运营团队，到今年底将建成门店运营数字化、加盟商管理数字化、供应链数字化和内部管理数字化四套数字化系统。袁泽陆认为，过去20年发展起来的餐饮连锁都是“先有万店连锁才开始做数字化”，但未来10年的新餐饮品牌应该是“先有数字化才有机会做到万店连锁”。

夸父炸串能迈向万店经营，早已不是产品、营销的基础胜利，而是通过“建模”的过程——性价比高的产品、品牌力核心、强大供应链、迎合市场的门店以及互联网思维的运营，构筑夸父炸串的强大品牌基础。目前，夸父炸串在全国累计签约近1000家门店，未来，品牌将三年计划全国开店5000家，五年突破10000家。

至今，小吃升级代表品牌夸父炸串宣布完成两轮近亿元融资，A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投；A+轮由华映资本领投，愉悦资本和元禾原点均超额跟投。这也是近一年来第一家拿到大额融资的小吃连锁品牌。本轮融资主要用于数字化建设、供应链发展、品牌推广和团队升级等方面。