杀甲鱼最忌讳一刀把头剁了

第一次拜访农村女友父母，一顿饭烧了三只老鳖，半夜直烧心

第一次上门去女友家拜见父母，她家在江南水乡农村这里物产丰富，上门第一天她叔叔就送来三只甲鱼说让我尝尝。

这甲鱼是自家农田里养的，这里盛行稻田养甲鱼，这样一亩田的收入能提高好几倍。在城里这样的甲鱼可是很贵的，不过今天有幸可以尝尝鲜。

她爸一次性就把三个甲鱼都杀了，杀甲鱼的时候首先要把头剁下来以后就用开水烫一下甲鱼。

杀甲鱼确实是个技术活，稍微烫一下以后就把甲鱼外面的一层皮去掉 去皮的时候要小心不要弄掉甲鱼最美味的裙边。

放出的甲鱼血，我在一旁帮忙正打算给倒掉，叔叔说这个可是好东西不要浪费，后面是有用处的。

接下来就要开膛破肚，清理内脏也是个技术活。

把甲鱼的壳拆下来，然后找出苦胆 看到那个黑色的小小的圆圆的就是了。

叔叔说把苦胆不要丢掉 弄破以后均匀的涂抹在甲鱼的肉上，这样非但不苦 相反会提升甲鱼的鲜味。

用老姜下油锅爆香。

倒入甲鱼翻炒，炒啊炒颜色就变了。

再加入自制美味土家豆瓣酱 ，这豆瓣酱确实香。 这个时候可以闻到浓郁的香味

倒入开水 直至刚好没过甲鱼，这个时候准备大蒜 不好意思 女友家的已经开始发芽了…

重要的步骤 倒入甲鱼血，这样一道美味的大菜红烧甲鱼就完成咯
一次性吃掉3只实在是感到浪费啊！

叔叔好手艺做了一大桌子菜，叫来几个叔叔一起喝酒畅谈，酒喝微醉半夜心里直发烧