志田美代子(志田美代子平衡之美)

中国人善于模仿，但中国人更善于的是超越，本期爱上川菜的主人公钟荣芳，为了对儿子的一句誓言，用了仅仅半年时间，成功的挑战世界平衡大师志田美代子的平衡术，她展现出来的不仅是一种生活态度，也是一位平凡母亲对承诺的一种坚持和信念。

动静之间，平衡静美

一根薄如蝉翼的羽毛，一根支着它的细竹签，一根又一根的棕榈树枝附在下面，一切看起来是那么的不堪一击。可偏偏是这样脆弱的羽毛，支起了一个庞大又充满魅力的平衡系统，一根羽毛究竟有多重，它能产生怎样的影响，也许我们并不能参透其中的奥妙，但就在羽毛拿掉的一霎那间，平衡系统轰然倒塌，神奇的画面震惊到了每一个人，可能只有到这个时候才能理解到“或轻于鸿毛，或重于泰山”的真正含义。

什么事情都不是一朝一夕练成的。一开始练平衡术的时候总会遇到这样那样的问题，体力不够、自己打磨的树枝不合适等，但既然要做给儿子看，就要做出个样子来。这就是榜样的力量，像是一面旗帜，鼓舞儿子的斗志，也像是一座灯塔，指引儿子前进的方向。

长时间练习这项平衡术后，钟荣芳慢慢学会了淡定地生活，她在表演平衡术时，心态极为平静，不浮躁，内心与外界相对平衡，也许这就是道家所主张的“道”，即“平常心是道“，以出世之心做入世之事。崇尚人与自然的和谐共处，崇尚阴阳结合。只可惜现如今多少人早已在“欲望”这头野兽面前迷失了“本我”，无法达到一种内心的平衡，故而要想简单生活，真是谈何容易！

亦淡亦浓，至味人生

新派川菜在继承老派川菜的精华的基础上进行了比较大的改进和融合，既有对老派川菜的情感依托，又有对现代文化的崇尚。太极双丝就是一道极具禅意的新派川菜。

>>>>太极双丝做法：

将鱼肉和青红椒分别剁成泥；加入水、盐、再加淀粉、鸡蛋清与鱼肉泥搅拌均匀，鱼肉泥成细丝状下油锅炒。

将里脊肉切成6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。

将肉丝下入油锅炒好备用。锅内留油，下韭白丝、味精、盐稍炒入味，随后放入炒好的鱼丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极。

将肉丝下入油锅炒好备用。锅内留油，下韭白丝、味精、盐稍炒入味，随后放入炒好的鱼丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极。

鸡肉与猪肉、清与辣平衡和谐，看似矛盾却又分外契合，可以满足不同人的口味，也十分符合太极的无极而生，动静之机的理念。

平衡不只是一门技艺，更是生活的一种态度。融入了饮食、嵌入了生命。刚刚开始觉很容易，越是练习到后面越是难。无数次笨拙的练习，到自然娴熟地驾驭平衡，静心坚持是不二法门。唯有静心方能平衡 。

鸡肉与猪肉、清与辣平衡和谐，看似矛盾却又分外契合，可以满足不同人的口味，也十分符合太极的无极而生，动静之机的理念。

平衡不只是一门技艺，更是生活的一种态度。融入了饮食、嵌入了生命。刚刚开始觉很容易，越是练习到后面越是难。无数次笨拙的练习，到自然娴熟地驾驭平衡，静心坚持是不二法门。唯有静心方能平衡 。