为什么有的人很讨厌香菜(为什么有的人很讨厌香菜物大战僵尸)

据壹读君（yiduiread）研究，加不加香菜、甜/咸豆腐和江浙沪包邮是导致祖国统一受到威胁的三大主要原因。

喜欢香菜的人觉得它香气独特，开胃沁脾，讨厌香菜的人认为它一股“肥皂味以及臭虫死掉的味道”，这种人神共愤的东西怎么能塞到嘴里？

马上就是大过年的，为维护欢乐祥和、互相包容的气氛，壹读君（yiduiread）就来说说是什么导致有些人喜欢香菜，有些人恨之入骨。

不吃蘑菇的壹读君丨张小羁

你有想过这也归基因管么？

首先来看看到底有多少人在香菜问题上是你的同类：有21%的东亚人，17%的欧洲人以及14%的非洲人不能忍受香菜，我们东亚占比最多。而在经常把香菜用于烹饪的南亚、拉丁美洲以及中东地区，只有3%到7%的人不喜欢香菜，这是加拿大多伦多大学的学者2012年调查得出的结果。

壹读君（yiduiread）猜测，如果不爱吃香菜的人们出生在印度，很可能就不存在今天这个问题了。

除了出生地的饮食习惯之外，这项研究还告诉你，一个人喜不喜欢吃香菜一部分取决于自身基因喜不喜欢。这几位学者对对3万名志愿者的基因进行了扫描。他们发现了OR6A2嗅觉受体基因。该嗅觉受体接收香菜中大量含有的醛类物质的信息。而这一受体基因有两个变种，其中一个会更强烈地突出香菜中的肥皂味。遗传了两个该变种基因的人就会厌恶香菜。

而来自加拿大和美国的另外两个研究团队也发现另外3个导致厌恶香菜的基因。

事实上，关于味觉，科学家已经确认了一些与酸、甜、苦、咸、鲜等基本味觉相关的基因。正是因为基因的不同导致任何人之间对某种味道的敏感度不同。比如说，这几种味觉里我们对苦味尤其敏感，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，有数十种，这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因，因为很多有毒的东西都是苦的。

而一些其他的食物，例如芥末、蘑菇、黑巧克力、培根、咖啡等食物也有学者找到影响人们对它们味觉偏好的基因。

别以为你的困惑就这样简单解开了，多伦多大学的研究团队经过计算发现，遗传性物质对香菜偏好的影响比例其实小于10%，不像你的身高你总是怨念没法改变。连团队领导者尼古拉斯·埃里克松都说，根据他的个人经验，厌恶香菜的人完全有可能随着时间的推移逐渐习惯这种味道。

从不爱吃香菜到被策反投诚是怎么回事？

是的。还有一些人对于香菜的爱不是从始至终的，很有可能是小时候曾经不喜欢吃，但长大又喜欢了。

人的口味会随着年龄而改变。婴儿时期是人味蕾最多的时候，有30000多味蕾散布在嘴里，所以进食对于婴儿来说是一个很刺激的过程——如果你让它们的食物色香味俱全的话。这就是为什么婴儿的食物大多没什么味道。而这个时期婴儿的主要任务是吸取卡路里好快快长大，所以味蕾只寻求脂肪和高糖分的奶水。酸的、咸的不是味蕾的目标，苦的更会被当做有毒物质排斥。

对甜味的喜好在青春期之前都不会消退，而在此期间一些食物中的一点点苦味都会被敏感的味蕾放大，所以孩子们总在父母的威逼利诱下才会少吃糖，多吃蔬菜，而大部分人在童年时也会对吃青菜各种抗拒。

到了青少年时期，这个时候乳臭未干的大孩子们开始喝咖啡、尝试酒精以及其他一些成年化的食品，并引以为豪，但是大多数情况下这些东西对于青少年来说是不美味的。因为味觉神经的发育还没让他们足以准备好享受有浓重苦味的食物。

随着饮食习惯的成熟，像壹读君（yiduiread）这样的成年人更能接受口味较强的食物，也有观点认为是因为随着年纪的增长味觉开始变得没那么敏感，所以人对于一些刺激性的口味更加宽容了。从这点上看，爱不爱吃香菜，不是不爱，时候未到。

和香菜老死不相来往？可能你进化能力强

当然不能排除一些人一辈子都讨厌吃香菜，屡次看见别人大啖香菜，也想领会其中的美味可每次下场都很惨，让香菜嗜好者七分同情三分鄙夷地旁观。

没什么可值得懊恼的，壹读君（yiduiread）建议你用宏大的历史观和生命观看待这个问题：在味觉上你比别人有更多的感到厌恶的食物种类，这是物尽天择的结果，也是你适者生存的本钱。

是这样的：一旦你吃了什么让你不舒服的食物，主要是你的大脑认为的让你不舒服的食物，大脑就会认为你中毒了，于是决定“哥们儿对不住了我得让你活下去”，于是你再看到、闻到甚至想到这个食物的时候大脑会让你由衷地生出厌恶感，有可能这辈子都是这样了。

在远古，人们通过这种机制避开有毒的东西，从而使自己尽可能不被淘汰。

具体到今天的操作过程是这样：你早上喝了一杯咖啡，你每天早上都要来一杯，到了中午你的同事们邀请你去楼下新开的印度菜馆吃饭，你从没吃过印度菜，但是你很想尝试，于是去了这家饭馆点了许多用你从没体验过的烹饪方式做的菜。下午三点你觉得不适，眩晕，要吐。你的大脑开始紧张起来：“完了哥们儿你中毒了。”然后，对不住，从此你与印度美食绝缘。

其实真相是：你的咖啡变质了！你的大脑并不十分确定到底什么导致了你生病，但它会用排除法：“每天一杯咖啡喝了一整年了，不可能是它，一定是今天吃的那顿以前从没见过的东西。我都说它看上去很奇怪啦！”但是因为你很有可能不会知道罪魁祸首是咖啡，你也不会知道自己对印度菜的厌恶是不理性的。

所以很有可能是不是某个偶然的你已经无法记起的时间，你的大脑错怪香菜了。

这也就是为什么在你生病感冒的时候，或者情绪严重低落的时候，最好不要去吃你最喜爱的食物，或许你认为是给自己一个慰藉，但大脑很有可能认为是这样食物导致了你的病情。除非你自己很清楚这两样东西一点关联也没有。

不爱吃香菜的人如果秉承着吃货精神为了能感受从未领悟的美味，也可以利用这种心理因素不断地暗示自己：没事的，这东西没毒。

当然这个事要慢慢来，强扭的瓜不甜。壹读君（yiduiread）告诉你一个秘方：捣碎香菜的叶子可以让茎叶中的醛类物质转化成别的无香物质。要是诚心的话就试试吧。祝你成功。