大年初五，“破五”吃饺子可别忘了，尊重老传统，虎年顺当财运旺

2月5日是大年初五，叫做“破五节”，是过年期间比较重要的一天，因为过年的很多传统习俗和禁忌，到了初五这天就可以解除了，也承载着人们的很多希望和期盼。

传统习俗来说，大年初一到初四，是不能倒垃圾的，扫地也要从门口向内扫，到了初五这天，就可以正常打扫卫生了，把积攒好几天的垃圾倒掉，也寓意把一切不吉利的东西通通都赶走。

大年初五这天，要祭“五路神”，传说这天是财神爷的生日，祭祀户神、灶神、土神、门神、行神，人们会在初五一大早就迎接财神爷到自家，希望新的一年财源滚滚，生活更富足。

初五这天要送“五穷”，指的是“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”等五种穷鬼，方式就是从房间开始放鞭炮，边放边往门外走，象征把一切不好的东西带走。

当然还有一项重要的活动，那就是吃饺子，大年初五吃饺子，也叫做“捏小人嘴”，这饺子也是有讲究的，就是剁饺子馅的时候，要故意将菜板剁得叮当叮当响，让外人听见，以示正在剁小人，赶走小人这一年就会顺顺利利。

大年初五吃饺子，白菜萝卜馅咱总吃，不妨换个花样，试试这个虫草花猪肉馅的饺子，一咬满口汁特别鲜！下面来看看具体做法吧。

【虫草花猪肉馅饺子】

所用食材：中筋面粉，虫草花，蟹味菇，猪肉馅

所用调料：葱姜，熟植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉

制作步骤：

1、中筋面粉加少许盐、适量清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边醒面。

2、猪肉馅中，分3次打入一些葱姜水，每一次都要搅打均匀，让水分充分吸收到肉馅中，这样肉馅吃起来没腥味更鲜嫩。

3、肉馅打好葱姜水后，再加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，最后加点熟植物油搅拌均匀，封住水分。

4、锅内加水烧开，放入清洗干净的虫草花焯水半分钟，捞出过一遍冷水并攥干水分。

5、继续将蟹味菇焯水，捞出同样过一遍水分，当然也可以放入自己喜欢的其它菌菇类。

6、攥干水分的虫草花、蟹味菇都切碎，也加点熟植物油搅拌均匀。

7、将虫草花、蟹味菇放入腌制好的肉馅中，再加入1汤匙蚝油、适量盐搅拌均匀，这鲜美多汁的饺子馅就调制好了。

8、下面就准备包饺子了，醒好的面团搓成长条状，再分割成小剂子并擀成饺子皮，取一个饺子皮放上馅料包成饺子。

9、把所有的饺子都包好，吃不完的可直接冷冻保存，锅内加水烧开，放入饺子开始煮，煮的过程中烧开后可点两次冷水，煮至饺子变胖完全漂浮在水面，熟透捞出。

煮好的饺子直接食用就很鲜美了，也可以调一个料汁蘸食，我家的料汁通常是蒜末、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油这几样调制，调料用量可根据自己口味调整。

大年初五，“破五”吃饺子不妨试试这个馅，真的是特别鲜！营养价值也是极高的，比白菜萝卜馅的好吃多了，老少皆宜。

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