春天商场超市怎么做营销？从抓品开始

每年，我都要带着团队来制作全年的营销日历，这是一个细致活。

这时令美食，营销商品都藏在24节气里。在我的线上课程《小店课》里，说到了24节气选品法的运用。今天是24节气中的春分，是一年农忙最忙的节气。应景，我们来说一说春天的限定美食——青团。

青团原来是江浙沪一带，在春天吃的一种小吃。但从近几年，会发现青团特别火。不管是南北方的各大超市、街边小吃店里，都能见到。可要说到，在春天吃的类似青团的小吃，各个地方都有。比如：成都的叶儿粑、江西的清明果等。

那为什么都没有像青团流行的范围广呢。我理一理，也访问了青团食品相关的生产商。大概是有以下几个原因。

1、春天的形象

最重要的是第一点，先铺垫一下，就是传统的饮食习惯。春季生发，饮食会更倾向“少酸多甜”。青团里的经典口味红豆沙青团，是馅甜皮糯。加上表皮里加艾草汁，看起来就是春天绿，特别的应节。

另外，是原材料的可操作性，对比其它的制作更好获取。就拿清明果，因为要现摘清明草，那这就增加了操作的难度。而很多青团是用压榨后的青麦苗汁，成瓶售卖。

2、人员的流动

青团是江浙沪一带的节气小吃，这里是劳动力输入城市，有些人返回家乡也会把这些小吃带回来制作。人的流动性带动食品流行，但这只是其中的一个原因，影响力属于散点状。

3、种草视频带火

再看一下青团火起来的时间，是在2016年后。这也就是短视频、直播开始最火的时期。猎奇探味，就会有更多人去尝试购买。这个流行性那就是成片状的了。很多人对着视频多练习几次，也可以做出很好吃的青团。

4、人员的流动

盒马鲜生的全国布局。盒马是从上海开了第一家后，往全国各地布点。青团一直是盒马店里，在春天的重点营销商品。一过完春节，青团就会上架。现蒸的青团，热汽腾腾的非常吸引人。

而各地的超市，本土超市和小店看到盒马卖得好。自然也就会去学习青团制作。这对有些习惯在线下场景的顾客群体，又进一步渗透。

5、口味改良创意多

青团从甜到咸甜口的调整，是为了更符合各地的口感差异。从2018年c位出道的咸蛋黄青团，再到2019年小龙虾味青团，2020年的紫薯板栗青团。再来，更清香的水果类的火龙果青团。今年流行的是流心沙青团。

年年都有口味出道，这就让一个小小青团更能迅速打动消费者的味蕾。2019年去到远在哈尔滨的好百客店里，青团的口味就选了更适合当地的咸口味做为主推品。

每年节气营销，一到春分时节的营销。店内的布置特别是传统的民俗的展现，比较应景的有风筝，还有立鸡蛋的风俗。

推荐看碧站纪录片《24节气生活》，里面有特别多的元素可借鉴。苏州双塔市集里，24节气吃什么的黑板牌就非常有特点。很多人看到都会拍照。

当然，春天氛围要营造。但一定要筛选出最有时令的商品。最重要的是饮食习惯上，适当减少酸性食物，增加甜味食物。

虽然说，现在菜品大棚种植技术推广，季节性限制早已被打破。但本土一定还有非常有时令的菜品。比如：韭菜、荠菜、春笋、山药、茼蒿、藕、胡萝卜、菠菜、马兰头、荠菜、芹菜、菊花脑等。

春分时节，有些现采摘的小胡萝卜，生吃都带着一咕轻甜味，并没有什么怪味。

那水果呢，热带水果系列，柑橘、荸荠、草莓等。还有现在的流行养生品，如大枣、枸杞子、菊花、铛参、黄芪等。女士推荐玫瑰花茶，清香味特别的解压。

24节气生活，有美食有民俗。小小青团就是春天的味道。也是线下店中营销的小切入口。