新店开业营销方案 新店开业推广方案餐饮

一、开业前必备条件（做加盟的或者小白老板必看）

1.同一领域的高级经理或其他行业的老牌经理。

1)营业执照、食品许可证、消防验收、设施设备采购之类的我就不说了。既然要开店，这些事情都要说清楚。我主要这么说是因为很多老板会忽略这一块，可能会导致用一个普通的店长，或者拖延到开业结束。

2)开通业务很重要，就像火车头启动不好一样，后期做起来会比较费时费力。我会为你筛选出适合店长的特质。

2.如果你不是加盟连锁企业，一定需要一个全能的经理，这一点要认清楚，因为连锁企业的正规军经理比较擅长管理，管理能力强，基础好，小企业的散军经理涉及的比较多，但是一切都不是很老练，所以如果没有选择，建议优先考虑连锁企业的正规军经理。

二、开业时间计划

1.什么时候创业是最好的选择？

1)如果条件允许，节假日前开业是最好的选择。很多老板会选择节假日营业。其实这是一种错误的方式。节假日人多，很多流程不完善，产品也不完美。这个时候开业，只会害了这波客流。

2)比如开业时间：预计4月完工，所以选择4月27日开业。这样月底3天开业活动就能营造门店排队氛围，接下来4天假期就能排完队。给顾客的印象是新开的店一直在排队，需要尝试一下。开业的目的是为了吸引潜在客户尝试消费，消费后如何退货也将在下面讨论。

三、开业期间线上引流

1.美团公众评论在线引流。

1)开通期间如何利用美团和公众评论做引流？

2)我来抛砖引玉，计划4月27日开业。4月20日，我会提前一周推出50元到100元的代金券，每人限购2张，7天限购200张。如果是新品牌，可以更强。比如29元抢购100元券，每人限购1张，7天限购200张。为什么要提前预售？口语化的说，这样我们开门的时候就可以排队了。可以利用好线上营销带动线下引流，(所以预售可以让开业更受欢迎，促进商业区的顾客进店消费，就像男女接触时会释放荷尔蒙，顾客看到排队的店铺，会自动有想消费的冲动)。为什么要担心开不好的生意？

2.微信官方账号线上吸粉引流。

1)为什么要在微信官方账号操作？已经不是烂大街了吗？烂大街是因为我们经营不好。首先我们做微信官方账号做会员储值系统，做扫码点餐系统，也是为了增加会员的粘性做铺垫。

2)那我们怎么操作微信官方账号呢？

3)我举个例子：一家油焖小龙虾的会员店，不仅交换菜品，还交换迪奥、圣罗兰口红、香奈儿香水、卡地亚等珠宝。这增加了客户的粘性。

4)比如：6.1儿童节软文推广活动。

，活动内容大致是“针对进店的小朋友发放信封，要求现场的小朋友书写我的爸爸妈妈文章，从中评选最佳10份，在由公众号发文针对这10份邀请广大粉丝评选”最后给出各种各样的奖励，比如：变形金刚、遥控飞机、价值500元会员卡、每周一次的免费畅吃等。

5）再比如在公众号做寿司手工制作的流程视频等（以上的例子只是建议大家运营公众号的时候不要只是一味地做折扣，真的效果不大纷纷取关）

3. 商场广场公众号宣传

1）大部分商场的公众号都可以在做免费的推广，基本都是在每周三进行发布的，但是现在很少商家会去主动申请做这一块。

2）可以进行简单的软文推广，很简单的给到实际的优惠，新店开业1元购招牌菜XXX就可以了，效果不大，但是多多少少可以起到引流的作用

四、开业期间的线下引流

1. 迎宾口的开业装饰

1）红地毯可以采购2*3米的地毯10米花费大概在165元左右，户外可支撑7天，室内可支撑10天，开业花篮可选购紫金花室内可支撑1个月以上，1对在450元左右，洪门气球一个预计花费在250元左右，室内可支撑15天左右，基本以上布局起来很有氛围感。

2. 店内线下活动引流

1）案例一：韩式烤肉店的开业活动“开业期间4.27-4.30烤肉类6.8折、5.1-5.4烤肉类7.8折”附充值500元送80元、可在送XX肉一份、XX饮料1扎。

2）500元储值成本核算：桌均250元*烤肉类产品60%*6.8折=优惠48元+80元+10元XX肉成本+6元XX饮料成本=优惠144元/500元储值金额=7.2折（等于客人消费500元折扣为7.2折）

3）此活动的会员转化率为40%，40万的营业额可做成16万的现金回流。另2个月内额外附带这40%的客流回购。

3. 餐区内的吊牌活动展示

1）吊牌还是以上活动，目的只有一个反复提醒顾客，促进进店顾客充值的暗示，成本低就200元不到。

4. 活动DM单的派发

1）DM单的派发一定是在开业前大范围地去派发，派发时间1周，派发地点附近3公里，有人会问我有用吗？多年的经验可以很负责地告诉你，绝对是有用！

2）DM单还是以上的活动内容

5.以上的引流方式你如果都做了，那么开业期间的10天内必定是红红火火的，也能为你后面的营运打好基础。

五、开业期间的运营微调

1. 调整菜品出品流程

1）运营期间一定会有各种的问题，厨房的一般涉及到需要微调的有以下几点、设备设施的位置调整、打印机的出品打印设置、增加设备设施、厨房菜品的餐前备货量调整、等等

2. 调整各项设备的使用以及补缺各项设备

1）正常情况下，门店的餐具比如碗、筷子、勺子、骨碟这类餐具基本要足够4轮胎能从容的面对开业期间的客流，如果只有3轮的餐具是不足以应对以上宣传产生的客流，会导致高峰期直接断餐具，或者要固定一人在高峰期补充这些餐具一个清洗餐具，直接影响你的翻台率

2）算法很简单按照桌数去算例如：店内2人桌10张、4人桌15张，那么一轮的餐具量就是2人*10桌+4人*15桌=80副。所以要想要更少的人去接待更多人的客人，一定是需要备足320套餐具

3）观察店内的如点菜机、打印机、茶水壶等是否足够，一定多方面的检查

3. 调整营运各项流程

1）开业第一天内就可以发现问题点，那些流程调整即刻进行调整，

2）例如迎宾岗位的主动揽客-带客进店-礼貌茶-菜单介绍是一个流程，但是门店只有1位合格的迎宾，高峰期来临外面还有排队的顾客在等候，那么我们需要把繁琐的菜单介绍直接去掉

3）在例如服务区的流程内是要帮客人助考的，但是高峰期1人需要看5桌以上，没办法进行桌桌助烤，那我们就需要改掉，改成协助顾客烤肉，指导客人如何去烤

4. 调整雇员的精神状态

1）开业期间员工的精神状态是由放松突然转变到高运转，也是人员流失的一个时间节点，一定要在这开业期间做好人员的有效沟通，适当的增加员工的基础福利如：晚餐购买适量的水果犒劳员工、股东的慰问或者股东开个小例会慰问，记住一定不要去讲问题点，这些店长会做。不要引起员工的反感。

六、开业后回流

1. 做好会员储值的充值必要回流

1）现金回流的最佳方式、二次回流、建立忠实顾客的基础

2. 做好出品、服务的品质回流

3）如何做好出品、做好服务网上有许多，我后面也会讲到如何去做

大家有什么自己的见解，我们可以互相关注，一起成长。

后期还有些内容（如何制作服务流程）、（如何制作值班管理工具等营运手册）、（如何快速的招聘）、（如何提高新员工的留存率）、（门店业绩提升的侧重点）、（团队建设）、（利润报表制作分析）

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