辣白菜的腌制方法和配料(辣白菜的腌制方法和配料家庭版)

本期导读：韩式辣白菜家庭做法，配方特别简单易学，第二天就能吃，开胃下饭

说到辣白菜，可能很多人都知道，韩剧中经常会看到韩国人吃辣白菜的镜头，辣白菜颜色白中带红，看着就有食欲。口味辣，脆、酸、甜，吃着特别下饭，四季皆宜。

辣白菜可以直接吃，又可以和别的食材搭配炒，炖都可以，味道独特。

辣白菜怎样腌制？今天教你韩式辣白菜家庭做法，配方特简单，现在超市和网上都有卖腌制辣白菜的调料，用着特别方便，不用为自己拌调料犯愁了。

自己在家做辣白菜，简单易学，腌制好的辣白菜，第二天就能吃，颜色通红，味道正宗，吃着开胃下饭，下面分享下做法：

【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较脆嫩，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。

2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。

3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫。

4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。

5.把白菜和梨去核切成末待用。

6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。

7.带上一次性手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。

小贴士：

1.白菜也可以切成4瓣腌制，也可以切成5厘米左右的块，用手撕成块，白菜能更好地入味，腌制的时间也缩短，第二天就可以吃了。

2.白菜腌制后，冲洗去一部分盐味，水分一定要沥净，防止腌制出的辣白菜味道过咸。

3.辣白菜要放在冰箱内冷藏保存，低温发酵出来的辣白菜才好吃，放置的时间长，发酵后，味道变酸，也能正常食用。

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