开火锅店亏损案例告诉你，这些错误真的不能犯

开火锅店亏损案例告诉你，这些错误真的不能犯。对许多人来说，开火锅店并非新鲜事，毕竟重庆的火锅店普及已经相当可观了。近年来，想开家火锅店的人是越来越多了。根据调查数据显示，不同地区的火锅店的数量也在持续增加，尽管增长势头会有所差异。这个市场竞争相当激烈，要想在这一市场中立于不败之地并非易事。所以开火锅店有些错误真不能犯，下面就给大家具体讲讲。

一、开火锅店这些错误不能犯—产品营销不当

‘重’营销，‘轻’产品的火锅餐饮品牌往往没有一个长期的存货储备。一般情况下，火锅店的经营中，营销与产品是一主一辅的关系，因此，在经营火锅店时，经营者应把产品作为其经营的根本，把市场营销作为其经营的手段。

二、开火锅店这些错误不能犯—盲目追求

常言道，术业有专攻，要是样样都通，就会样样都松。因此在开火锅店时，千万不要盲目追求，盲目追求只会让经营者经营的火锅店显得不那么专业，只有产品识别度高，场景适宜、产品味道好，才能让店铺的产品成为主攻的核心，围绕着核心来做搭配菜和其他特色产品，并且现在也是越来越流行“专业正宗”的品牌了。

三、开火锅店这些错误不能犯—自认为的经营方式

好火锅店的硬性标准就是每天顾客盈门，而要做到这一点，就得如巴老师重庆火锅一样从顾客角度出发，站在消费者的角度思考和解决问题。不要以为顾客会爱吃这个，不爱吃那个，这样不经过市场调查，按自以为的方式经营只会加速火锅店倒闭。所以火锅店在经营中，应以顾客为中心，明确目标顾客想要什么，不想要什么，有针对性地推销。

四、开火锅店这些错误不能犯—跟风

火锅行业竞争如此激烈，有特色是相当重要的。别看别的店都在做活动，那么自己也要去做一些同样的活动去吸引越来越多的消费者，这样一味地跟风和模仿，只会使经营的火锅店越来越陷入同质化的竞争中。

五、开火锅店这些错误不能犯—节流恶循环

每个火锅店在营业中，都会有淡季和旺季的情况出现，当火锅店生意不好的时候，便开始了一系列的促销活动，使得许多节流手段应运而生。以次等原料代替上好的原料，想着将份量少的菜肴高价出售，想着要减少人员，减少火锅店的服务，这种做法，的确是“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原本还有希望生还的火锅店，推向了死胡同。

希望上面的建议能对大家有所帮助，当然大家要注意的不仅仅是上面所说的这些，上面所说的仅仅是案例中的一些错误经验。因此大家在开火锅店的时候，一定要做好充分的准备，多了解了解开火锅店的经验。