铁强化酱油（铁强化酱油主要是为了预防什么）

英国帝国理工学院日前发布的一项研究显示，体内铁含量较低的人，患冠状动脉粥样硬化性心脏病的风险可能更高。本市专家指出，两类人最易缺铁。

“铁是人体重要的必需微量元素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一种。”天津医院营养科主任胡若梅介绍，“临床上，6个月以上的宝宝和身怀六甲的孕妇很容易出现缺铁性贫血，是重点防治对象。”

提到补铁，很多人首先想到的就是吃蛋黄，但胡若梅主任说，补铁是项系统工程，不能只依靠某一种食物。预防、治疗铁缺乏或缺铁性贫血，直接方法是增加膳食中铁的摄入量，主要是多摄入含铁丰富的动物性食物，如猪肝、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等。通过增加动物性食物的摄入改善缺铁性贫血，同时会带来蛋白质、脂类过量的问题，因此相关膳食的补充一定要适量。

此外，还需多吃富含维生素C的食物，新鲜的蔬菜水果富含的维生素C可以增加膳食中铁的消化吸收率。目前市场上出现了一些铁营养强化食品，如铁强化酱油、铁强化面粉等，这也是一种有效措施。

同时，还需减少影响铁吸收的因素。植物性食物中的草酸盐、碳酸盐、磷酸盐会影响铁的吸收，在食用富含草酸盐的蔬菜时，可将其在沸水中焯一下再烹调，以减少蔬菜中的草酸含量。茶叶中的鞣酸以及咖啡、可可中的多酚类物质也会影响铁吸收，婴幼儿、孕妇、乳母、老人、消化道疾病患者应不食用或少食用上述食物。（张昭）