外卖代运营销售交流话术（外卖代运营电话销售话术）

如今外卖店已经是一个很常见的餐饮经营方式了，如何做好外卖店，是老板们关注的问题。

1、外卖不等于堂食

很多老板，堂食经营了多年，生意也不错，随着外卖的不断发展，越来越多的堂食加入外卖，堂食店老板转型外卖，是最痛苦的事情，尤其是生意不错的堂食。

外卖是一套完全不同的生意系统，要标准化，流水线操作。

在店铺选址、选品、菜单设计、活动策略、配送方式、评价选择等等一系列都与堂食的模式不同，商家们需要强大的数据分析后，精心的策划外卖店，需要非常有经验的运营操盘，才能避免踩坑。

2、套餐提升客单价

套餐相比单品，有着更高的客单价和利润。

通过菜品搭配小吃、饮料的组合方式，可以有效带动新品和高利润产品的销售。

餐品丰富，用户感觉实惠，一些小菜或者饮品。

单独定价用户对价格会较为敏感，但是把这些小吃、饮料码在一起，只有一个整体价格，这样用户对其中每个产品的价格就不那么敏感了，从而达到提高客单价和毛利的目的。

3、满减活动的安排

满减活动是外卖商家常用的一种营销方式，满减活动最主要的作用就是为了满足客户需求，让客户自由组合餐品，提高客单价。但是有很多商家都怀疑满减活动真的可以挣钱吗？其实，满减活动是需要一定技巧的，活动没设好，会直接导致店铺亏损，那么我们该怎么做呢？

1）根据店铺具体情况设置满减门槛和优惠额。我们最主要的目的就是让客户“额外购买”，提升销量只是效果之一，提高客单价才是充分发挥了满减活动的作用。

2）针对某些产品，进行价格调整。商家设置满减活动的时候可以适当地把菜品的单价提升。

3）满减优惠和折扣菜品互斥。就是说折扣菜品不能参加满减优惠

4）限制某些产品重复购买的数量，超过一定分量，按原价出售。

4、配送方面

在整个外卖过程中，我们商家不能直接和顾客接触，可以和顾客接触的就是外卖小哥，所以我们商家一定要处理好与外卖小哥之间的关系，比如说个给外卖小哥提供用餐优惠，或者说可以提供免费接水的地方等等。

商家对外卖骑手友好，外卖骑手才有可能会对顾客的态度好，从而使顾客建立对外卖商家的信任。

5、找一个合适的运营公司很重要

优秀的外卖运营的核心能力：

1）选品。你把堂食菜单照搬上外卖平台肯定一塌糊涂。外卖上的点餐习惯和堂食有很大不同，种类太多100多道菜都上去，没重点，用户懒得翻。好的运营基本上接到一家店就知道这个品类的必上热销菜有哪些，一定要作为主打，其次还要突出店内特色菜。一般堂食的菜单要剔除1/3的数量。

2）份量、包装、定价。这些老板肯定没想过有什么重要。但是什么样的菜用什么样的盒子，哪些菜需要调整份量。这些都关系到店内的下单率和好评率。

3）满减及折扣各类活动的设定。满减三档一设，基本可以把店内的人均客单价定下来了，如何保证利润，又能享尽平台的倾斜好处，增加曝光和下单率是一种专业技能。

4）合理使用竞价及其他手段，帮助死店盘活和提升店铺销量向上跃进一个台阶。好的运营专员可以让你用更少的钱获得更多的曝光量。

5）帮你避开平台的坑，现在平台有很多白花钱的没用功能，我们都是真实测算过投入产出比的。会帮助客户避开很多坑。