2021年大豆市场行情（豆制品市场现状与分析）

中商情报网讯：随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

一、豆制品定义及经营模式

豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，目前大多数豆制品是由大豆加工而来。大豆制品可分为熟制大豆、豆粉、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、腌渍豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、发酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多类食品。

豆制品行业，经营模式可以大体分为两大类，一种是小微型企业采取的作坊式经营模式，一种是规模企业采用的规模化经营模式。

传统生产模式，主要采用传统的生产工艺和简单的设备进行生产，受到技术水平的限制，产品的质量和稳定性较差，且受到运输能力的限制，食品供应半径小，一般就近销售给当地的农贸市场或自设门店销售。小作坊经营的特点是地域性较强、品种单一、产品品质控制能力差、品牌知名度低甚至无品牌。

工厂化生产模式，经营者一般为行业内实力较强的企业，结合现代豆制品加工技术，通过购买先进的设备，进行规模化、标准化、机械化的集中生产通过多重渠道进行销售。在该种模式下，企业生产工艺先进、技术水平高、生产环境综合控制水平高、产品质量稳定、安全性高，产品线丰富、产能产量大，并通过冷链配送方式扩大市场覆盖范围，品牌知名度高，部分企业已成长为地区或细分行业的龙头企业。随着人们对食品安全、健康、品质越来越关注，规模化经营模式优势越来越明显。

资料来源：中商产业研究院整理

二、豆制品行业相关政策一览

近年来，中国出台了诸多政策促进豆制品行业的良性发展，行业内的主要产业政策如下：

资料来源：中商产业研究院整理

三、豆制品行业发展现状

1.企业投豆量稳定上升

据统计，2019年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量为266万吨，较2016年的186万吨增长了43.01%，年均复合增长率为12.67%。预计2021年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量将达317万吨。

数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

2.企业销售收入稳步上涨

2019年豆制品50强规模企业的销售收入为174亿元，较2016年的120亿元增长了45%，年均复合增长率为13.06%。预计2021年中国豆制品行业50强规模企业的销售收入将达210亿元。

数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

四、行业细分市场

1.生鲜豆制品

生鲜豆制品产品因满足健康饮食需求的特点而具备市场增长的潜力，数据显示，2015-2019年50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从35.07万吨增至50.98万吨，年均复合增长率9.80%。预计2021年投豆量可达到58.04万吨。

数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

2.植物蛋白饮品

消费者愈发关注饮料的健康属性，植物蛋白饮品具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点，符合健康消费趋势，植物蛋白饮品行业获得了较快发展。2015-2019年50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从35.07万吨增至50.98万吨，年均复合增长率9.80%。预计2021年投豆量可达到54.17万吨。

数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

3.休闲豆制品

休闲豆制品为素食类休闲食品，将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食食品，使豆腐等豆制品从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品。数据显示，2015-2019年50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从24.76万吨增至36.99万吨，年均复合增长率为10.56%。预计2021年投豆量可达到43.72万吨。

数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

五、行业竞争格局分析

1.行业生产发展水平不平衡

豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。中国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。

2.区域发展由东南向西北逐渐降低

据统计，中国50强规模豆制品生产企业相对集中在东部、中部和南部：华东地区企业数量最多，占比40%，西南地区20%，华北地区10%，华南地区8%，华中地区14%，东北地区8%。

数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

六、行业重点企业概览

1.北大荒集团

哈尔滨北大荒豆制品有限公司成立于2010年2月，总投资37520万元。公司拥有两条国际领先的豆腐生产线，一条豆乳生产线，以规模化、机械化、包装化、冷链化的高品质盒装豆腐及豆乳为主要产品。豆腐生产线采用全套日本生产设备，包括无布豆腐生产NC型箱，无消泡剂连续煮浆机等。“北大荒”牌豆腐以北大荒绿色非转基因优质大豆和能够保持钙镁平衡的纯净水为原料。

2.豆状元天然豆腐

豆状元天然豆腐隶属于郑州新农源绿色食品有限公司旗下品牌，公司主要产品有原浆冻豆腐、天然腐竹、天然豆腐丸子、油炸豆腐、千张、油豆泡等多款产品。目前，“豆状元”已经成为中原市场上豆腐制品的龙头企业。

3.苏州金记食品有限公司

苏州金记食品有限公司成立于2005年9月，坐落于吴中经济开发区，是一家集研发、生产、销售、冷链物流、大豆基地种植于一体的现代化农产品深加工企业，是国内豆制品行业中的领军企业之一。公司主营豆类制品和植物蛋白饮料。

4.宿州市皖豆香豆制品有限公司

宿州市皖豆香豆制品有限公司成立于2009年，是一家集原料生产、仓储、物流.，产品研发、生产、销售于一体的豆制品深加工企业，是安徽省省级农业产业化龙头企业。主要产品有特色鲜豆腐、豆干、千张、素鸡系列和豆泡、内酯豆腐各种口味休闲卤香豆干、各种口味豆浆等60多种，是皖北地区的豆制品加工企业。

5.河南其乐食品有限公司

河南其乐食品有限公司成立于2008年1月，是一家综合性休闲食品生产加工企业。公司占地40余亩，现有各岗位管理和生产人员300多人，主导产品“其乐”和“海利缘”系列炒货，豆制品，旗下“其乐”牌豆干、蛋白素肉等系列产品商标被评为河南省著名商标。[FS:Page]

七、未来发展前景

1.国家产业政策支持豆制品行业的发展

2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》提出推动中国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标，豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。

2.庞大的人口基数和居民不断提升的消费能力

在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、拉动内需的经济政策的提出，为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

3.公众对大豆营养价值的认识和健康消费理念不断提升

随着生活水平和文化素质的提升，中国公众的健康饮食意识也在不断提高，倡导科学饮食和营养均衡，减少高脂肪、高热量的肉类食品消费，增加绿色健康素食消费，这无疑将促进公众对豆制品的消费热情，有利于行业长期发展。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国豆制品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。