如何巡好一家店

零售连锁营运有一项非常重要的工作，就是巡店，店里必须要做到日巡。通用的巡店的方法，总结起来有十二字：

天、地、墙、气、温、光、货、柜、样、言、行、装。

这十二字对应的就是一家店开门后营运的基础要求。除了巡自己家，掌握这十二字来评估一家店的经营水平。

天：抬头看门头，夜晚看招牌亮度，白天看卫生，还有招牌是否有松动，特别是在大风及大雨恶劣天气预告前，由工程部加固。过后，再检查一遍，包括门口的灯箱广告等。店内抬头看天花板的卫生、架高层外沿边是否安全。

地：入口处卫生、水渍、有无遮挡物。店内地面各角度、包括货架底层卫生、孤儿商品掉落。垃圾桶有无及时清倒，周边有无油水渍遗留。

墙：消防栓有无遮挡，墙面卫生。有无违规充电（电动车），电线头掉落，商品靠墙乱堆乱放等。

气：好闻的烘焙香有没有散发出来，顾客可感知吗。闻香瓶的味道可还清香，是否被氧化了。后厨加工间、豆类食品、鱼肉区、食品腐烂的异味是否及时清理了，排风是否顺畅。

谨记，臭味一阵，赶客一群，所以异味绝对不能有，而臭味给人的印象要远胜于香气。

温：《顾客为什么购买》中，顾客对温度的体感是非常敏的。顾客会因为夏天的温度高，空气不流动，会觉得空气不清新，顾客的体表感受不舒适，就减少在店里的逗留时间。除了温度适宜外，还要注意空气的流动性，特别是在地下室的门店。

光：灯带有没有不亮的灯管灯泡，射灯是否亮度够，色泽是否怪异。灯光的亮点不能直射在地面上，地面反光会让顾客的视角非常不舒服，而减少走入过道里。

灯光要照射在商品上，亮度要比照射在地面亮30%左右，才能吸引顾客视线看向商品。

货：饱满不饱满，有无缺货，是否按标准达到橫平竖直。生鲜新鲜度、肉品分割大小、加工食品色泽等。

柜：制冷柜的底层卫生。制冷效果、是否有结冰块、是否堵住了出风口。按压冷冻食品的硬度看温度状况，再翻检在冷藏柜里带果粉水果果粉均匀的状况。

样：卖场的陈列的总体样子，检查顺序：堆头—端架—货架—小道具—主题堆。对应的pop是否有悬挂。

员工的精神状态，在岗位的工作状态。

言：不打扰顾客，但顾客有需求有没有及时回应。

从数据表面，促销员的强推是被顾客列为最不愿意到线下店的原因之一。

行：员工之间有没有聚众聊天，影响到顾客购物。顾客在店里的第一感受就是要感到自在。有没有不合体的行为，走路过快拉货太吵打扰到顾客。

装：员工服装的整洁，特别是穿围裙工作的岗位，比如：肉品、熟食品、生鲜区，围裙太脏极大会影响到顾客购买欲。

另，从安全角度出发，因为超市的快消商品量大且重，露脚趾的鞋最好不穿。