创业吧,创业基地开园广告语

西贝莜面村，闭着眼睛点，道道都好吃，这定位和广告语如何？

今天上班看到的西贝广告：西贝四年换位置，回到西贝燕麦片村的初始位置！

西贝那些投入了千万级的大手笔策划：特劳特的“西贝西北特色菜”的定位……里斯的“西贝西北菜”的品类定义，虽然比之前的“定位”少了两个字……

很多事情，我们身处在外面，不好评价，姑且认为这是需要探索精神的吧。但对于后来的“烹羊专家”的定位…我就呵呵了，因为这跟“西贝西北菜”、西贝莜面风马牛不相及，为了定位而定位了！

4年4次换招牌的西贝，屡被业界和营销界诟病，现在终于开始回归正途！

之前很长一段时间，我都在想，为什么网上搜到的关于西贝的信息大多是负面的。专业方面：包括对品牌定位、产品系列的质疑；非专业消费者对菜品和价格表示不满甚至批评。

在互联网盛行的时代，西贝花了那么多精力在策划、品牌、传播上，结果却是这样，似乎与现实有些格格不入。幸运的是，这种情况开始被打破。

这篇文章不是为了打文字，而是为了宣传这一次的正能量。个人看好西贝回归的“正途”，虽然西贝之前走了很多弯路。我觉得西贝现在走的路是对的。

下面从几个方面谈谈我的一些认识。其实只有四个字：回归本质。包括以下三个层次。

回归营销的本质。

在营销始于需求，终于价值。,竞争导向和顾客导向之间一直存在争论，竞争导向一度占据主导地位。比如，只要你做得比你的竞争对手好，你就可以吃掉每一个诡计。当然，现在我们都知道，无论我们如何竞争，都必须为客户创造真正的价值！

要说1000和10000，西贝之前的路太理想化和理论化了。看四年四个新的星座，太理想化了。这个想法很好。改变自己，与众不同，这很好。通过整合世界的成就，用感情和理想做事是理想。

从“西贝燕麦片村”到“西贝西北特色菜”，再到“西贝西北菜”，再到“羊烹饪专家”，再回到“西贝燕麦片村”，似乎回到了原点，但一定是经过了极大的思考和磨练。原因是它已经被理论化了。

餐饮的本质是什么？一个“定位”，一个“品类”，一套“形象”就能赢得全世界，这显然是大错特错。

让我们来看看。西贝的那些人投入了几千万的策划：我毫不怀疑他们在鳟鱼“西贝西北特色美食”的定位上做了大量的工作，三言两语就要花费几千万。如果这么简单，客户又不是傻子，凭什么要付钱！虽然李斯对“西贝西北菜”的品类定义比之前的“定位”少了两个字，但我觉得也是想得很周全的。很多事情，我们都在外面，很难去评价，姑且认为有必要去探索精神。但我并不认同后来“烹羊专家”的定位，因为它与“西贝西北菜”和西贝燕麦片完全不同，完全脱离企业实际，为了“定位”而“定位”。

px;”>看完上面这几段话，你们可能就明白，为什么网上那么多人会对以上摇摆不定的“西贝定位”吐槽和冷嘲热讽了。

回过头来，再说说餐饮的本质。餐饮的本质第一是好吃；第二是有特色；第三是能标准化、可复制，在目前食品安全堪忧的情况下，需要再加一条：安全、可信赖。西贝莜面村，回归“好吃”战略绝对是英明的。

回归产品的原点。

4P，4C，4R······只要在营销上有一定的沉淀和历练，就会发现4P的架构根本不过时，诸如4C，4R都是对营销的浅尝辄止罢了。产品是基础，任何的商业模式、资本金融、互联网都脱离不了这个基础。

西贝的菜品，说实话，大部分味道不错，比起其他主打西北面食和菜品的餐饮品牌，好很多。这么多年，也走过很多地方，跟其他类似餐饮品牌相比，个人以为西贝菜味道真的还不错。

网上对西贝的负面评价主要是两点：说贵；说菜品少。也不用过多解释了，再便宜也有人会说贵；份量？还是要以质量为主吧，不好吃，份量再多也是然并卵。

围绕“面食”来做，做深做透，做出好味道。面食是基础产品，高利润产品是羊肉、羊排、羊蝎子；饮料、青菜是辅助产品。总体感觉产品不够聚焦，大单品不够清晰，更不够爆款。

“闭着眼睛点，道道都好吃”，虽然不是那种高端大气的广告语，但这是西贝的营销回归，比说什么“西贝西北菜”，“烹羊专家”好百倍、千倍。

餐饮而言，好吃就是王道，不同餐饮品牌有不同的模式来实现而已。例如：真功夫，把店开在商业旺区，只有不多的几个套餐和配菜。因为他是做流动人群的，不需要天天换菜单，只需要做到标准化和可复制；深圳的另外一个餐饮品牌嘉旺，则刚好相反，主做写字楼和社区的相对固定人群的生意，套餐比真功夫多很多，也复杂很多，因为这些人群相对固定，几个套餐很容易厌烦。

对西贝来说，也是一样，需要聚焦大单品和高毛利的产品，并做到标准化和可复制，对西贝这样的老牌餐饮企业，规模和盈利同样重要，因为规模就是盈利。

回归人性的光辉。

未来的产品和品牌，取胜的一定不是价格战、性价比，而是人格化的品牌，人格化品牌将是未来产品的出路和销售的入口。人们购买一个产品，除了功能之外，更多的是满足心理和精神的需求。所以，社交是未来一些品牌和产品的精神属性。

价格贵、份量少是根本原因吗？一定是伪命题，三、四个人吃一顿饭，200-300元，算很贵吗，说贵是因为人群错位和价值不足。

西贝的“品牌”、“品类”有问题吗？对餐饮企业和品牌来说，不是一个“定位”和“品类”能够解决问题的，就好像加多宝并不是一个“定位”就能成功，显然，也不是一个“定位”造就的成功。互联网时代的品牌打法，西贝也需要开始从头学习。

在西贝，经常看到店内的电视播放这样的场面，西贝进入联合国，场面盛大，潘基文讲话，西贝大厨为各国政要主厨······我认为，也许西贝需要这个，但更加需要在细微处落地，润物细无声。如：服务员的一个微笑，一个细小的帮助，更能打动和感动消费者，可能效果更好，我认为，总体上西贝的服务还是很好的。

在互联网的当下，网上除了西贝的软文和新闻之外，没有更多的有价值的、正面的顾客评价，总觉得少了点什么！是曲高和寡吗？是大象无形吗？不得而知。在细微处体现品牌的光辉和人性化，比什么高端和精英都要强。

管怎么说，西贝已经走在了正确的道路上，方向如果没错，路虽长，行至远。

你觉得西贝的菜，乐意做到闭着眼睛点，道道都好吃吗，你怎么评价西贝？！

深知精准营销创始人CEO 蒋军（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端查看）

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