创业群聊,周哥聊创业

国顺案例库中有一个鱼头王的案例。看看袁先生是如何迎合一个濒临破产的鱼头王，让它瞬间红火起来，天天吃饱，不用担心顾客。

那么，袁先生的妙招是什么呢？李为什么会取得这样的成功？让我们回顾一下“鱼头王”的案例，了解一下这个“非常”的方案。

——他和的“李大厨”餐厅主要推介“鱼头王”、老糯鸭等45种菜品。袁先生一听菜单，就发现饭店面临的最大问题：没有明星产品，菜品太杂！“家有两主必亡”“鱼头王”“老傩鸭”，你让服务员给顾客推荐哪一个？你希望消费者记住哪个？当时袁先生也毫不留情地断言：如果这样下去，李的店一年之内肯定关门！

据预测，该企业将关闭，但这仅仅是几个月前的事。发生了什么事？

因为“鱼头王”是店里每桌必点的菜，占总营业额的20%，袁先生让李先生把老鸭砍了，专心做“鱼头王”！

然而，制作鱼头的门槛很低，任何厨师都可以做。李自己之前的创业失败了，因为很多人模仿他的鱼头！李是鱼头，选对了品类，但还是缺少防火墙！

什么是“防火墙”？防火墙超出了人们的认知。

因此，袁先生从产地、品质、稀缺性等方面打造了独一无二的“鱼头王”:只挑选在千岛湖生长五年以上的鱼头，每天只卖30个鱼头，必须提前两天预定！

鱼头王营销的三大特点：

第一个特点是：“明星产品”“焦点”产品类别：鱼头。

设置“四向”防火墙： A，繁殖期为：“五年”；b .产地“千岛湖”:c .限量：“每天只发30篇”；d .有限保留(制造稀缺)。

品牌：提到“吃鱼头”的代表餐厅是品牌“李大厨”。

第二个特点是：“菜太杂”。

“剁”老彪鸭：“一山不容二虎”，以免分散顾客注意力(将“明星产品”包装成爆款产品——“红花绿叶”)。

成交额占比：“鱼头王”做成拳头产品，成交额占比至少占总成交额的1/3。3354“深挖‘鱼头’产品，按产品分类利润最大化”！

资源优化：主要推爆品“鱼头王”，集中员工精力等资源——有利于增加店内营业额！

第三个特点是：“稳定团队的同时增加营业额”。

成就：通过“奖励机制”给予员工无限的热情，同时大大提升了——的营业额。

团队管理：员工赚钱越多，管理团队越简单。

这种团队员工会有： A和良好的服务！b、工作热情强！c、员工会主动加班！

“鱼头王”李先生拿着袁先生给他的方案，案子还没播出就已经成功落地。生意非常火爆。每天晚上11点以后，都有顾客排队。流失率极高，回头客爆满。也有没有人关心楼上或者旁边其他餐厅的情况，李的酒店包厢要提前三天预定！甚至因为太多的食客争抢停车位，警察也来维持秩序。

这样的“鱼头王”一经推出，就成了当地的一张名片，消费者在吃鱼头时都会选择“鱼头王”。

其实“鱼头王”的成功，和泰尔腌鱼一样，是很多老板不太重视的一点上的创新。千岛湖五年多做了——个鱼头，和其他鱼头不一样，不会模仿，消费者一下子就能记住！谁先提出这个概念，谁就在人们心中留下了深刻的印记。这就是我们商业模式中常说的“护城河或防火墙”，抓住了人们的思想，改变了人们的认知！