创业开面馆的理由,面馆创业失败的原因

当你看到文章的标题时，你是充满疑问还是不屑？或许你也想过，如果自己开一家面馆，会有各种营销方式，各种做生意的方式如火如荼。大多数人会想你赚了多少钱，但你从来没有想过什么是真正的生意，什么是真正的市场。

作者；拉面里的那些东西。

想从事餐饮行业的人太多了，对于一个新人和一个行业小白来说，面馆是门槛最低的，这也是为什么面馆遍地开，一家接着一家的原因。想经营面馆的人大致分为以下几类：18-25岁，25-30岁，30-45岁，45-60岁。我一般会把想在拉面开面馆的人分成四个年龄段，大家一起聊聊。

首先是18-25岁的人。说实话，这个年纪学习面食制作的人不多，这个年纪学习拉面技术的也不多。大部分都是为了有技能，也就是为了给别人打工，很少有自己开店的想法，而自己在这个年纪学的很快。正是因为这些人没有自己开店的想法，所以我为他们感到高兴。为什么这么说？第一，这些人的经济能力比较差；二是这些人社会经验不足；第三，对于做生意来说，这个年龄段的人不适合【这里我们只谈餐厅和面馆。不适合开面馆，或许适合做其他生意]，为什么说不适合自己开店，因为你年轻，因为你浮躁，因为你这个年纪觉得事情不够全面，又因为开店不是别人的工作，你只需要做好自己的工作。相反，这个年纪学了技术开店的人，基本上撑不了一年甚至半年，大多虎头蛇尾。

然后25-30岁，这个年龄非常适合学习餐饮技术开店。很简单，家里负担不重，有一些社会经验。最重要的是能够沉下去做点什么。但是开店的成功率还是很低。

其次，30-45岁，为什么这个年龄跨度这么大？很简单。主要是基于学习掌握餐饮技术的速度。但是我们这里说的是一个平手水平，并不是说这个年龄的学习慢，主要还是看个人的理解能力和理解力。这个年龄适合开店吗？是的，但是开店的成功率稍微高一点。

最后，45-60岁，这个年龄段，学习比较慢，但是学习过程中不容易出现问题，因为学习比较慢，所以一切都比较扎实。但开店的成功率也略高。

看完这篇文章，我想很多人会问一个问题。我说了这么多，却没有具体说明面馆接连倒闭的原因。其实我想说的是，只有看完上面的分析，你才会明白我接下来想说什么。

很简单，大部分人学习餐饮技术的时候，以为开店就能挣钱。这种想法在大多数人眼里是自然的结果。正是这种想法会导致他们失败的原因之一。因为盲目学习，他们在学习的过程中不知道要学什么。餐饮技术只是开店众多因素之一。

决定店里生意好坏的因素有很多。首先是店铺的选择，位置的重要性绝对是最重要的。但是，因为太多的新人不懂这个道理或者懂这个道理但是盲目自信，他们认为位置差不多或者可以选择更便宜的位置。但事实是，这样的店开了就没有生意了。因为位置不好，前期又不愿意投资，店内没有流量。很难做出你的味道。为什么这么说？很简单，但是位置不好，要花时间和品味才能挽回回头客。大多数人在这个过程中是无法支撑的，因为在这个过程中需要付出金钱和人力，如果付出这么多却没有回报，往往会失去信心，结果就是门店转让。正是因为没有人流，所以你的食材消耗很多。因为没有客人，即使你有最好的配方和味道，也很难保持味道的质量。众所周知，面汤，尤其是面汤，加入了很多香料。人少就说明汤卖得慢，慢汤的味道会被消耗掉。生意不好。大多数人会从食材上偷工减料，因为即使不偷工减料。

为什么我说大部分新人在选择职位的时候都会优先考虑房租的问题？很简单，因为如果经济富裕的人，大部分不会亲自学习一门餐饮技术，但大部分会优先加入一个品牌，然后选择一个中心位置和一条商业街开一个店面。而且所有的店铺都是找专业的人来经营，所以只需要管理。只有那些想通过学习一门手艺来改变人生方向的人才会亲自学习技术，而这些人往往。

诸如

果说一个面馆的位置是决定生意好坏的基础，那么味道就是决定你生意能走多远的根本，有了好的位置，你的生意就成功了一半，在有了好的味道，那么你就离赚钱很近了，反之，有了好的位置但是味道不行的，那么你前期生意越好，你离关门大吉就越近，水能载舟，亦能覆舟，因为位置好味道不好，所以前期客流量很大，而这么多人对你的味道不满意，你认为你还能走远么，你要知道一件事，好的位置一向不缺竞争对手，一般好的位置都是餐饮聚堆的地方，你没有两把刷子，是根本站不住的。

而大多数人学技术学的味道都不尽如人意，说白了大多数人学技术都是看着那些炒作起来的东西，看着人家生意这么好，做的东西这么好看这么有食欲，然后就这么稀里糊涂的学了，这些人往往都是在开店亏损了之后才知道自己好像被套路了，很多的店都是营造出一种店里生意很好，这有好多种方法做到，第一位置特别好不缺人流量，第二，价格低，就为了赔本赚吆喝，第三，店内格局做文章，一般店内格局做文章的都是懂营销的，很多店面设计把店里设计成隔断式的，把菜品摆放的位置空间设计的很窄小，或是把取餐口设计的窄小，或是把店里隔断成及部分，这就是把人们的心里研究的很透彻，中国人有个习惯，一般吃饭都会选择人多的店，人越多给人的感觉就是味道肯定好，而以上几种设计，往往会呈现出一个窄小的空间聚集大量的人，例如取餐口窄小有10个人排队就感觉有很多人，吃饭区如果是开放式的坐10个人感觉这家店没人，就显得很冷清，如果换成隔断式的坐10人，就会显得人比较多，有的人可能就会问了，谁能保证这10个人都坐在隔断外呢，而不是坐在隔断内呢，很简单大多人吃快餐都会选择就近原则，外面有座很少有人会选择远几步的隔断内。

正是因为这一系列的套路，所以也吸引了很多人去学习，还有很多人因为很想创业，太想着创业了，所以在选择的时候就会出现盲目的情况，一个简单的例子，开面馆，学的是什么，你知道么，很多人会说学做面，这样就错了，记住，你要学的是味道，学什么味道，学的是汤的味道，这才是你的真正目的，你开店的目的，面说白了，你只要味道好，你可以雇人拉面，但是学的味道不好，你怎么办，学拉面什么是原汤什么是骨汤，什么店用原汤，什么店用骨汤，汤该怎么循环用，汤该怎么制作怎么保存都不会，你面拉的再好你也就只能做个面酱，还有很多人学习技术，学拉面的同时又学习各种炒菜，学习颠勺，反正我是想不明白，你到底是开饭店呢还是开面馆，你不想一想，如果有几个厨师是通过几天的培训就能出徒的，更何况教你的人都不是真正的厨师，很多人学面看的不是味道，而是看的谁教的花样多，这样的人你哪一样都需不好。记住面馆的经营模式尤其是新人，以面条为主，炒饭盖浇饭，凉菜等为辅助，一个新人开店最好的模式就是，前期品类尽量少些，把这些做好了，再慢慢适当增加新品种。

还是那句话，创业须谨慎，投资有风险，不要因为自己的三分钟热度而造成自己的经济损失过多，不然就是后悔，一般我不建议这种人做餐饮行业，而事实证明一般那些倒闭的面馆大多都是这样的，面馆赔钱了就认为这个行业不行，所以果断放弃了，所以这也就是为啥我说这么多新手开面馆的成功率这么低的原因，很简单，记住一句话，有付出不一定有回报，但是不付出一定不会有回报，生意赔了不要紧，如果你赔了，没有总结经验教训，没有深刻的反思总结，那么你永远做不了餐饮行业，一般能挣到钱的大多数都是失败了后吸取教训，总结不足，换个地方重头再来，成功的大多数也是这些人，有些东西只有自己经历过才能学得会，这都是经验。教是教不会的。

好了就说这么多吧，如果有喜欢吃拉面的或者对面食感兴趣的朋友可以关注我，我定时分享拉面知识，定期出视频讲解拉面技巧，不定时分享一些有关拉面的配方。希望这篇文章能对那些犹豫不定的人有所帮助，也希望你能通过这篇文章有所体会。