荸荠怎么读(马蹄荸荠怎么读)

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

荸荠，学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。本产于中国 ，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

1

荸荠的药用价值

1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，荸荠各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。

2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后）。

3、利肠通便：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

4、生津止渴：荸荠质嫩多津，可生津止渴，对糖尿病尿多者有一定的辅治作用。

5、利尿排淋：荸荠水煎液能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗佳品。

6、清肺化痰：荸荠甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症。

2

基础知识一览表

3

膳食菜谱

1.荸荠炒肉片

做法

1.准备材料：猪肉、青红椒、荸荠。

2.荸荠去皮洗净、青红椒洗净、葱姜切末。

3.去皮的荸荠改刀切片、青红椒斜刀切开。

4.猪肉切片、加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆腌一会。

5.炒锅上火烧热、到底油下入浆好的肉片炒开。

6.待肉片变色发白时放葱姜末炒香。

7.炒出葱香时倒入荸荠片。

8.倒入荸荠片翻炒烹入料酒、加盐、味精、糖调味。

9.看荸荠有白变半透明是倒入青红椒。

10.大火翻炒收汁就可以了

功效：活血化瘀、开胃、消食

2.马蹄蒸肉饼

材料：马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。

做法：马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。

功效：清热解渴、开胃下食、温中补气

4

食用禁忌

1.宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

2.忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

图片来源：摄图网