青岛韩国料理(青岛韩国料理哪里好吃)

在青岛很多的场合，听到韩语并不奇怪，但可能谁也没有去仔细地想过，有多少韩国人在青岛生活、工作。20多年来，青岛由于地理位置优越，中韩贸易往来越来越密切，据统计2018年青岛常住的韩国籍人口就近10万人，青岛成为了韩国人在中国最多的一个城市。

青岛城阳区，作为韩企最早“登陆”的地区，曾经连续14年保持着山东省各区第一的成绩，也创造了“韩企落户、韩国人居住、韩国料理店和出访韩国人员”数量最多的4项“全国第一”。提到韩国料理店，在城阳知名度较高的当属“東古来”。这是一家2003年入驻青岛的正宗韩料店，目前在青岛有6家分店，日照有1家，还有1家李村分店在筹备中。

東古来韩国料理店的城阳分店位于兴阳路上，今年27岁的朱康敏是这家店的经理，東古来就是他父亲一手创办的家业。基于父亲在青岛做生意的缘故，朱康敏14岁时就来青岛了，初中、高中的学业都在这里完成，大学则是在北京。“2018年我大学毕业，刚好城阳分店开业缺人我就过来了，平时我还兼管着崂山店。”朱康敏说的中文带着十足的韩味，平时和人沟通基本没问题，就是语速比较慢，满分100分的话，他会给自己的中文水平打80分。

早上10点，店里开始营业。作为经理，朱康敏会先给员工开个简单的小会，叮嘱一些注意事项、接待礼仪，再和大家重复练习一些基本的韩语问候、主打菜品的韩语介绍等。一直以来，朱康敏坚持称员工为“自己的同事”，而对一些年长的老员工，他常常是抱着谦卑的学习态度和他们相处。因此，少部分的员工会叫他“朱经理”，更多的员工爱称他为“小老板”。

朱康敏在大学学的是法律专业，至于原因，他不好意思笑着说，在韩国人传统的思想中，学法律的人是比较优秀、厉害的。但对于餐饮的热爱，他是发自内心的，大学期间朱康敏去了南京、杭州、上海等中国很多的城市，感悟这些城市历史文化的同时他也爱品尝美食，研究全国各地韩国料理店的经营模式和理念。

朱康敏觉得做人做事，都要注重细节。疫情期间，他考虑到顾客来就餐时，摘下口罩没有固定地方存放，容易弄掉、弄脏，就设计了一款口罩存放袋免费供顾客使用，上面印有東古来的品牌标识和战胜疫情的宣传口号，既方便了顾客也让東古来得到更多人的认可。

这是東古来城阳分店的厨房一角，货架上干净整洁，摆放着各种新鲜食材。“做餐饮的环境和服务最重要，食材新鲜和味道正宗更重要。”虽然正式接手料理店才两年多的时间，但朱康敏早已深知这个道理。店里每个食材存放箱都贴着采购日期，朱康敏告诉员工，食材必须要在保质期内使用，不能抱有侥幸心理，保质期只有一天的食材，即使当天消耗不完，也要处理掉。

金枪鱼寿司是東古来韩国料理店最畅销的菜品之一，味道正宗、好吃是很多人对它的评价。朱康敏表示，这道寿司的食材搭配和制作方法是他母亲多次实践研究出来，吃起来和在韩国吃的味道一样，后来，他母亲又手把手把方法教给员工。平时，做寿司这种活不需要朱康敏去做，但有时他会静静地在一旁看看，因为他从小就喜欢看母亲做寿司，对寿司也情有独钟。

“我跟你说，这道辣牛肉粉丝汤是最厉害的，吃起来并不算辣而且非常香，绝对好吃到爆。”朱康敏不是厨艺能手，但绝对算得上美食达人，对美食很挑剔、很有研究。在后厨，一位厨师正巧在做辣牛肉粉丝汤，他看到后忍不住向记者介绍起来，一脸的认真，“这也是店里的招牌菜，做法很有讲究，汤是用牛肉慢火熬制出来的……”但奈何朱康敏不会做，也从没有实践过，烹饪方法他只懂一二，担心自己解释不明白，他赶忙把厨师长拉来给记者做详细讲解。

开餐饮店要想有长足的发展，好口碑重要，让好口碑传出去也很重要。在互联网快速发展的今天，東古来也及时入驻美团、大众点评等软件。“每个餐桌我们都放了客户短评卡，但愿意拿起笔写评价的顾客很少，在网上点餐后进行评价的顾客也不多，但其实我们很需要顾客宝贵的意见和建议，促使我们不断完善和改进。”朱康敏有点无奈地说道，后来，为了提高评价率，他想到了问卷调查的形式，在餐桌上贴上二维码，顾客微信扫码后直接进入评价页面，快速又方便，实施后效果评价率明显高了很多。

中午11点开始，陆续有顾客来吃饭。店里的装修以暖色调为主，侧重于空间分割和线条清晰，布置典雅、温馨整洁，让人一进来就感到休闲和舒适。店里开始渐渐忙碌起来，朱康敏也主动投入到顾客接待中，只见他露出标准的笑容，熟练地给顾客指引、倒水、擦桌子、打开菜单介绍，整个过程热情又耐心。接待一位单独来就餐的女性顾客时，朱康敏了解她的喜好和口味后，推荐了蜂窝带皮五花肉和辣牛肉粉丝汤，对方欣然同意。

对于一些提前打电话预约的顾客，朱康敏介绍，店里除了会在相应桌子上放一个预约牌，上面写着预约人的名字、就餐人数和时间，还会拿一瓶花摆在一起，如果顾客是订包厢，还会在门上的挂牌写上预约信息，方便顾客找寻入座。“这样做很有必要，可以让顾客感受到我们的贴心和最大的尊重。”

朱康敏现在和父母住在市南区，每天上下班通勤时间大概要45分钟，遇上堵车就不好说了。店里每天营业到晚上9点，全年无休，这意味着他也没有固定假期，每天下班回家都将近10点。在店里，朱康敏也一刻不闲着，常常电话不断，他要在中文、韩语间切换和电话那头交流。当被问及对现在的工作状态是否感到疲惫？朱康敏耸耸肩，一脸真诚地说，“我最怕的其实不是忙碌，而是无事可做，现在，我感到挺充实和快乐的。”

即将开业的李村分店，现在正处于最后的厨房设备采购、店内布置阶段，用不了几个月也要开张了。新店筹备，其实很多方面是朱康敏的父亲在负责，但作为“小老板”，他也会听从父亲安排帮着做一些力所能及的准备工作，例如统计采购明细、网上发布招聘启事等等。

以往，朱康敏每年春节都会和父母回韩国一趟，但今年因为疫情肯定是回不去了，虽然有点无奈，但他心里也是理解的。留在青岛的这个春节，他觉得用忙碌工作来填充自己也不错啊！

这是朱康敏和他的母亲，他们都是同一年来青岛。在母亲看来，朱康敏现在工作努力、上进，她和丈夫都感到很欣慰和满意，但她告诫儿子还是要继续努力，将来才能把東古来这个品牌做好做大，这其实也是朱康敏的梦想和目标。

转眼间，今年是朱康敏在青岛待的第12个年头了，这些年在这里上学、工作，见证青岛、城阳的点滴发展和变化。现在，朱康敏坦言自己已经深深地爱上这座城市，在和朋友小聚的时候，他还能字正腔圆地说“哈啤酒、吃嘎啦”。“在很久之前，我就把这里当作我的第二故乡了，将来我要继续在这里奋斗，在这里实现自己的梦想。”朱康敏很深情地说。

城阳V视

半岛全媒体记者 葛梦杰